Koolhydraatarme pompoensoep

koolhydraatarme pompoensoep

Het mag inmiddels wel duidelijk zijn: ik ben gek op pompoen. Koolhydraatarme pompoenspaghetti, pompoencupcakes en zelfs pompoenijs! En je raadt het vast al: koolhydraatarme pompoensoep mag natuurlijk niet ontbreken in dit rijtje. Heerlijk toch, op een koude herfstavond?! Deze variant is niet alleen super gezond, maar ook lekker romig, smaakvol en vullend. Ik maak hem zelf graag af met wat geitenkaas (gouden combi!), maar roomkaas kan ook prima. Het recept deel ik hieronder met je.

Verder lezen

Courgette-broccolisoep met gerookte kip en kruidenroomkaas

Koolhydraatarme broccoli-courgettesoep met gerookte kip

Een goedgevulde soep blijft toch wel een van mijn favoriete maaltijden als ik niet te veel moeite wil doen, maar toch iets lekkers en gezonds wil eten. Hoewel m’n courgettesoep met gerookte zalm vaak op tafel komt op dat soort momenten, vond ik het ook wel weer tijd om iets nieuws te proberen. Het werd deze courgette-broccolisoep met gerookte kip en kruidenroomkaas. Lekker, gezond en ook zó op tafel! Dit is ook zeker een blijvertje.

Verder lezen

Courgettesoep met gerookte zalm en snelle koolhydraatarme kaasbroodjes

Courgettesoep met gerookte zalm

Courgettesoep met gerookte zalm is een echte klassieker en absoluut een van mijn favoriete soepen. Na een lange dag vind ik soep sowieso een ideale maaltijd. Het is het ultieme comfortfood, staat zo op tafel en is hartstikke gezond én koolhydraatarm. Als extraatje maakte ik bij deze courgettesoep snelle koolhydraatarme kaasbroodjes uit de magnetron. Zonder deze broodjes is de soep ook al lekker, maar ik houd er altijd van om iets in soep te kunnen dopen. Voor de tijd hoef je het niet te laten: deze broodjes zijn namelijk letterlijk binnen 2 minuten klaar.

Verder lezen

Pittige pompoensoep met geitenkaas

img_20170206_195437

Dit weekend kwamen er drie andere foodies bij mij eten. Best spannend vond ik, want ik heb niet het idee dat ik een super goeie kok ben. Ze hadden ook nog nooit heel een koolhydraatarm diner gehad, dus ik wilde ze natuurlijk niet teleurstellen. Daarom besloot ik maar op safe te spelen, en redelijk makkelijke -maar wel hele lekkere én koolhydraatarme- gerechten te maken. Het voorgerecht was deze pittige pompoensoep met geitenkaas, als hoofdgerecht serveerde ik courgetti carbonara met avocadosaus en als toetje mijn favoriete ‘tiramisu’ van mascarpone met rood fruit in gepersonaliseerde wijnglazen. Deze soep had ik echter nog nooit gemaakt, dus toen ik uitschoot met de chilipeper had ik wel even eens stressmomentje. Maar, niks aan de hand. Met wat kookroom en citroensap kun je veel redden 😉 Het was uiteindelijk een super geslaagde avond: fijn gezelschap, lekkere wijn én goed eten. Wat wil je nog meer op je vrijdagavond?

Verder lezen