Indiase pompoen-wortelsoep

Indiase pompoen-wortelsoep

Deze Indiase pompoen-wortelsoep is heerlijk kruidig en romig tegelijk. Ik serveerde er een lekkere komkommer-yoghurtdip bij, met naanbrood voor Jan en een gebakken koolhydraatarme wrap voor mezelf. Het recept deel ik hieronder met jullie!

Verder lezen

Koolhydraatarme loempia’s (vegetarisch)

Koolhydraatarme loempia's - vegetarisch

Hmmm… een lekker verse, warme loempia met chilisaus! Zó lekker. Ik vroeg me al een tijdje af of ik daar een koolhydraatarme variant van kon maken, en het is eindelijk gelukt! Ik gebruikte hiervoor koolhydraatarme wraps in plaats van bladerdeeg, dus de textuur is iets anders dan die van normale loempia’s. Maarrrr, wél erg lekker! Ik eet ze graag als snack, bij de borrel, als lunch of bij het avondeten met een lekkere salade.

Verder lezen

Koolhydraatarme tortizza’s met truffelmascarpone en parmaham

Koolhydraatarme tortizza met truffelmascarpone en parmaham

Laatst at ik voor het eerst ‘pizza tartufo’: pizza met een truffelroomsaus en onder andere parmaham. Wow, wat lekker! Dat inspireerde me om deze koolhydraatarme tortizza’s (jup, dat is een mix van tortilla en pizza) met truffelmascarpone en ham te maken. Super simpel, méga lekker! De bodem is een koolhydraatarme wrap die je belegt met allerlei lekkers. Extra fijn: de bodem is mooi dun en knapperig, en ook nog eens súper snel klaar. Het recept deel ik hieronder met jullie.

Verder lezen

Koolhydraatarme cupcakes met lemon curd

Koolhydraatarme cupcakes met lemon curd

Laatst maakte ik voor het eerst zelf suikervrije lemon curd en dat was een mega succes! Ik maakte een hele pot en die ging er vrij snel doorheen: ik doe het door m’n Griekse yoghurt, eet het zo (jup, gewoon uit de pot) EN smeerde het op een portie koolhydraatarme cakejes. Gouden combi, al zeg ik het zelf. Het recept deel ik hieronder met jullie.

Verder lezen