Koolhydraatarm kerstmenu: paddenstoelensoep met truffel, stoofvlees met pompoen en feestelijke meringue met lemon curd

Koolhydraatarm kerstmenu 2019

Ik twijfelde eigenlijk of ik dit jaar wel een kerstmenu zou delen. Er zijn er al zoveel, en ik was nogal laat. Maarrr, toen ik vanmorgen door m’n foto’s scrollde kon ik het tóch niet laten 😉 En daarnaast is dit menu natuurlijk ook ná kerst nog heerlijk. Of je nu een nieuwsjaars-etentje organiseert, een verjaardag viert of jezelf zomaar trakteert op een lekker dinertje!

Verder lezen

Paddenstoelensoep met truffel en mascarpone

Als het koud is kan ik eigenlijk iedere dag wel soep eten. Lekker, warm, gezond én makkelijk. Deze romige paddenstoelensoep met truffel en mascarpone maakte ik alvast als test voor kerstmis, en ik kan je vertellen: hij is erg geslaagd! Lekker als voorgerechtje bij een gezellig (kerst)diner, maar een grotere portie is ook heerlijk als maaltijdsoep.

Verder lezen

Spinaziesalade met geroosterde pompoen, geitenkaas en pecannoten

Spinaziesalade geroosterde pompoen geitenkaas pecannoten

Ik ben gek op salades, maar in de herfst en winter heb ik vaak geen zin in een koud gerecht ’s avonds. Deze spinaziesalade met geroosterde pompoen is dan een perfect compromis! Warme pompoen, frisse spinazie, zachte en romige geitenkaas en lekker crunchy pecannoten: top combi!

Verder lezen

Stoofvlees met geroosterde pompoen en bloemkool-broccoli puree

Stoofvlees met geroosterde pompoen

Ik ben geen enorme vleeseter, maar in de herfst en winter vind ik een goed bord stoofvlees toch wel errrg lekker! Warme smaken, mals vlees en een heerlijk ruikend huis… Perfect! Ik dacht zelf lange tijd dat lekker stoofvlees maken lastig is, maar dat is dus helemaal niet zo! Je hebt er wat tijd en geduld voor nodig, maar met dit recept kan je stoofvlees niet mislukken. Ik serveer er graag geroosterde pompoen en een simpele (koolhydraatarme) bloemkool-broccoli puree bij, maar eigenlijk is alles er lekker bij!

Verder lezen