Indiase pompoen-wortelsoep

Indiase pompoen-wortelsoep

Deze Indiase pompoen-wortelsoep is heerlijk kruidig en romig tegelijk. Ik serveerde er een lekkere komkommer-yoghurtdip bij, met naanbrood voor Jan en een gebakken koolhydraatarme wrap voor mezelf. Het recept deel ik hieronder met jullie!

Verder lezen

Koolhydraatarme loempia’s (vegetarisch)

Koolhydraatarme loempia's - vegetarisch

Hmmm… een lekker verse, warme loempia met chilisaus! Zó lekker. Ik vroeg me al een tijdje af of ik daar een koolhydraatarme variant van kon maken, en het is eindelijk gelukt! Ik gebruikte hiervoor koolhydraatarme wraps in plaats van bladerdeeg, dus de textuur is iets anders dan die van normale loempia’s. Maarrrr, wél erg lekker! Ik eet ze graag als snack, bij de borrel, als lunch of bij het avondeten met een lekkere salade.

Verder lezen

Koolhydraatarme tortizza’s met truffelmascarpone en parmaham

Koolhydraatarme tortizza met truffelmascarpone en parmaham

Laatst at ik voor het eerst ‘pizza tartufo’: pizza met een truffelroomsaus en onder andere parmaham. Wow, wat lekker! Dat inspireerde me om deze koolhydraatarme tortizza’s (jup, dat is een mix van tortilla en pizza) met truffelmascarpone en ham te maken. Super simpel, méga lekker! De bodem is een koolhydraatarme wrap die je belegt met allerlei lekkers. Extra fijn: de bodem is mooi dun en knapperig, en ook nog eens súper snel klaar. Het recept deel ik hieronder met jullie.

Verder lezen

Spinaziesalade met gegrilde watermeloen, paprika, feta, olijven en avocado

Spinaziesalade met gegrilde watermeloen, paprika, feta, olijven en avocado

Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik ben de zomerse salades nog lang niet beu! De laatste tijd heel veel recepten met gegrilde watermeloen voorbijkomen. Schijnt al jaren een hele trend te zijn, maar ik loop altijd achter met dat soort dingen. Tijd dus om het ook maar eens te proberen. Nou, experiment geslaagd hoor! Deze spinaziesalade met gegrilde watermeloen is echt een feestje.

Verder lezen