Spinaziesalade met gegrilde watermeloen, paprika, feta, olijven en avocado

Spinaziesalade met gegrilde watermeloen, paprika, feta, olijven en avocado

Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik ben de zomerse salades nog lang niet beu! De laatste tijd heel veel recepten met gegrilde watermeloen voorbijkomen. Schijnt al jaren een hele trend te zijn, maar ik loop altijd achter met dat soort dingen. Tijd dus om het ook maar eens te proberen. Nou, experiment geslaagd hoor! Deze spinaziesalade met gegrilde watermeloen is echt een feestje.

Verder lezen

Koolhydraatarme spinazie-feta rolletjes

Koolhydraatarme spinazie-feta rolletjes

Op vakantie in Kroatië (maar vast ook in andere landen) zie je vaak börek bij bakkerijtjes: blader- of filodeeg rolletjes met verschillende heerlijke vullingen. Die met feta en spinazie is absoluut mijn favoriet! Maar, je raadt het al: vanwege het bladerdeeg of filodeeg zijn böreks niet bepaald koolhydraatarm. Omdat ik er wél heel veel zin in had, maakte ik deze koolhydraatarme spinazie-feta rolletjes van koolhydraatarme wraps, geïnspireerd op mijn favoriete börek. Het recept deel ik hieronder met jullie.

Verder lezen

Mosselen buzara

Mosselen buzara

Op vakantie in Kroatië at ik de lekkerste mosselen ooit: ‘Mussels Buzara’. Ik had er eigenlijk nog nooit van gehoord, maar na de eerste keer was ik er meteen gek op. Buzara is een bereidingswijze waarbij mosselen (of andere zeevruchten) gekookt worden in een soort tomatenbouillon met olijfolie, wijn, kruiden en veeeel knoflook: heerlijk! Natuurlijk kon ik niet wachten om het thuis ook te proberen, en ik ben zo blij dat het gelukt is! Jan vond ze zelfs nog lekkerder dan in Kroatië. En weet je wat het fijne is? Het is súper simpel! Mijn versie van mussels buzara deel ik hieronder met jullie.

Verder lezen

Gevulde puntpaprika’s met gerookte kip, avocado en feta

Gevulde puntpaprika met kip, feta en avocado

Ken je dat? Dat je in de supermarkt staat en géén idee hebt wat je nu weer eens zal meenemen voor het avondeten? Ik in ieder geval wel, zeker na een lange werkdag. Maar weet je wat wel grappig is? Dat daar uiteindelijk vaak de leukste gerechten door ontstaan! Ik kies een paar producten die in de aanbieding zijn, bedenk wat er thuis nog in de (koel)kast ligt en gooi wat dingen in m’n mandje die me daar lekker bij lijken. Zo ontstonden ook deze gevulde puntpaprika’s! De paprika’s en gerookte kip waren in de bonus en thuis had ik nog feta, olijven en pijnboompitten liggen. Avocado en rucola leken me daar wel lekker bij, en voilà: binnen een paar minuten stonden thuis deze gevulde puntpaprika’s op tafel! Het recept deel ik hieronder met jullie. Verder lezen