Gevulde avocado met gemarineerde kip en frisse salade

gevulde avocados

Ik vind avocado echt top: het is lekker, past eigenlijk overal wel bij en het zit ook nog eens vol met gezonde vetten. Eerder maakte ik al eens gevulde avocado met avocadomousse en gerookte zalm, vandaag vulde ik een avocado met een frisse salade met gemarineerde kip. Lekker als voorgerecht, maar ook zeker als lunch of avondmaaltijd.

Verder lezen

Verse rijstpapier rolletjes

rijstpapier rolletjes

Kennen jullie de verse loempia’s, ricepaper rolls of rijstpapier rolletjes al? Ik eet het vaak bij de Vietnamees, maar had het nog nooit zelfgemaakt. Dit weekend waagde ik me er toch eens aan, en dit komt absoluut vaker op het menu! Deze rijstpapier rolletjes zijn super lekker, gezond, makkelijk én gezellig! Je kunt ze vullen met eigenlijk alles wat je lekker vindt. Zet dit in schaaltjes op tafel, en iedereen kan z’n eigen varianten maken. Leuk toch?

Verder lezen

Koolhydraatarme kwarktaart

koolhydraatarme kwarktaart

Dankzij een lang weekend had ik eindelijk weer eens tijd om uitgebreid de keuken in te duiken en wat lekkers te bakken. Ik had heel veel zin in taart, maar vanwege het mooie weer wel een frisse variant. Ohja, en met aardbeien want daar had ik nog 2 dozen van in de koelkast staan. Resultaat: een heerlijke koolhydraatarme kwarktaart (ook suikervrij en glutenvrij trouwens) met verse aardbeien. Met dit basisrecept kun je trouwens eindeloos variëren: voeg bijvoorbeeld een keer suikervrije chocola toe, doe wat rood fruit door de vulling of maak er een dubbele taart van. Mogelijkheden genoeg!

Verder lezen

Suikervrije en koolhydraatarme snoepjes

suikervrije snoepjes aardbei

Iedereen die mij een beetje kent, weet dat ik stiekem lichtelijk verslaafd ben aan snoepjes. En dan vooral zure matten. En het probleem: het blijft mij mij dan nooit bij één of twee snoepjes, nee: de hele zak moet leeg. Jup, super ongezond. Ik heb weleens suikervrij snoep geprobeerd, maar daar krijg ik enorme buikpijn van. Dan maar helemaal geen snoep meer? Nope, te lastig. Daarom verzon ik dit recept voor koolhydraatarme, suikervrije snoepjes. En echt: super lekker én super makkelijk! GUILT-FREE SNOEP! Hoe fijn! Hieronder deel ik allereerst het basisrecept, en daaronder vind je een aantal variaties (waaronder ook een zuren-matten versie ;)).

Verder lezen