Koolhydraatarm kerstmenu: paddenstoelensoep met truffel, stoofvlees met pompoen en feestelijke meringue met lemon curd

Koolhydraatarm kerstmenu 2019

Ik twijfelde eigenlijk of ik dit jaar wel een kerstmenu zou delen. Er zijn er al zoveel, en ik was nogal laat. Maarrr, toen ik vanmorgen door m’n foto’s scrollde kon ik het tóch niet laten 😉 En daarnaast is dit menu natuurlijk ook ná kerst nog heerlijk. Of je nu een nieuwsjaars-etentje organiseert, een verjaardag viert of jezelf zomaar trakteert op een lekker dinertje!

Verder lezen

Suikervrije meringue met room, lemon curd, frambozen en pistachekruim

Dit heerlijke toetje van suikervrije meringue met room, lemon curd en frambozen maakte ik alvast voor kerstmis. Feestelijk én super lekker! Knapperig meringue schuim, zachte room, friszure lemon curd… Top combi! En het fijne is ook dat je bijna alles vantevoren kunt maken! Vlak voor het opdienen hoef je alleen de borden nog even op te maken.

Verder lezen

Paddenstoelensoep met truffel en mascarpone

Als het koud is kan ik eigenlijk iedere dag wel soep eten. Lekker, warm, gezond én makkelijk. Deze romige paddenstoelensoep met truffel en mascarpone maakte ik alvast als test voor kerstmis, en ik kan je vertellen: hij is erg geslaagd! Lekker als voorgerechtje bij een gezellig (kerst)diner, maar een grotere portie is ook heerlijk als maaltijdsoep.

Verder lezen

Spinaziesalade met geroosterde pompoen, geitenkaas en pecannoten

Spinaziesalade geroosterde pompoen geitenkaas pecannoten

Ik ben gek op salades, maar in de herfst en winter heb ik vaak geen zin in een koud gerecht ’s avonds. Deze spinaziesalade met geroosterde pompoen is dan een perfect compromis! Warme pompoen, frisse spinazie, zachte en romige geitenkaas en lekker crunchy pecannoten: top combi!

Verder lezen