Spinaziesalade met gegrilde watermeloen, paprika, feta, olijven en avocado

Spinaziesalade met gegrilde watermeloen, paprika, feta, olijven en avocado

Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik ben de zomerse salades nog lang niet beu! De laatste tijd heel veel recepten met gegrilde watermeloen voorbijkomen. Schijnt al jaren een hele trend te zijn, maar ik loop altijd achter met dat soort dingen. Tijd dus om het ook maar eens te proberen. Nou, experiment geslaagd hoor! Deze spinaziesalade met gegrilde watermeloen is echt een feestje.




Ingrediënten (2 personen)

  • 100-150 gram verse spinazie
  • 300 gram watermeloen
  • 1 avocado
  • 1 gele paprika
  • +/- 10 cherrytomaatjes
  • Kalamata olijven (gewoon uit een potje)
  • Een paar blaadjes munt
  • 75 – 100 gram feta (of witte kaas)
  • Handje pijnboompitten
  • Olijfolie
  • Balsamicocrème of -azijn

Bereiding spinaziesalade met gegrilde watermeloen, paprika, feta en avocado

Snijd de paprika en avocado in reepjes, de kalamata olijven in schijfjes en de watermeloen in stukken. Halveer de cherrytomaatjes.

Verhit wat olie in een (grill-)pan en gril de paprikareepjes totdat ze beetgaar zijn. Schep ze vervolgens uit de pan en zet even apart.

Besmeer de stukken watermeloen met wat olijfolie en bestrooi met wat peper en zout. Zet een (grill-)pan op het vuur en grill de stukken watermeloen een paar minuten aan beide kanten. Rooster ondertussen de pijnboompitten in een droog pannetje totdat ze lichtbruin kleuren.

Verdeel de spinazie over 2 borden en leg hier de watermeloen, avocado, paprika en cherrytomaatjes op. Top af met de kalamata olijven, pijnboompitten, verkruimelde feta en een paar gescheurde muntblaadjes. Schenk er tot slot nog wat olijfolie en balsamicocrème overheen.

Eet smakelijk! X


Print Friendly, PDF & Email

3 Comments

  1. Carla 21 augustus 2019 / 07:14

    Kooolhydraatarm met watermeloen?? Zit hardstikke veel khd in, tenzij mn boekje gek is… eettabel van t Voedingscentrum. Facht ook zal niks in zitten maar helaaaas.

    • Floortje | Flowcarbfood 21 augustus 2019 / 07:57

      Hoi Carla! Nee hoor, zit zo’n 7 á 8 gram kh per 100 gram in.

    • Mariëlle 22 augustus 2019 / 12:05

      Valt gelukkig heel erg mee Carla. Als je dit recept aanhoudt heb je absoluut een koolhydraatbeperkte maaltijd.
      En lekker!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *