Scrambled eggs kunnen eigenlijk altijd! Als ontbijt, lunch of snelle avondmaaltijd: ik ben er gek op! En dan het liefst met een koolhydraatarme quesadilla: top combi! Oh, of op een koolhydraatarme cracker met wat avocado. Ook heeeul lekker. Benieuwd hoe ik ze super simpel (en lekker) maak? Check hieronder!
Vroeger vond ik het heerlijk om in het weekend wentelteefjes te maken voor het ontbijt. Aangezien dit echte koolhydraatbommen zijn (brood én suiker), eet ik ze nu niet zo vaak meer. Dus, je raadt het al: tijd voor koolhydraatarme wentelteefjes dus! Super simpel, met ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt. Ideetje voor het ontbijt morgenochtend?!
Soms heb écht zin in brood. Zeker bij de borrel of barbecue, met lekkere smeerseltjes of om gewoon te dippen in wat olijfolie en zout. Hoewel er best veel lekker koolhydraatarm brood te koop is, heb ik dan toch meer zin in iets anders. Dus, besloot ik zelf aan de slag te gaan! Ik maakte een heerlijk koolhydraatarm breekbrood (of borrelbrood), precies zoals ik het lekker vind: met kruiden, olijven, kaas én knoflook. Heerlijk bij de barbecue of borrel, maar bijvoorbeeld ook bij een soepje of als lunch.
Verder lezen
Laatst maakte ik al gevulde avocado’s met gemarineerde kip en dat beviel zo goed, dat ik nog een keer gevulde avocado maakte. Deze keer met een romige tonijnsalade met sojasaus, komkommer en edamame boontjes. Top combi! Dit recept is voor 2 gevulde avocado-helften, dat is genoeg voor 2 voorgerechten, of voor één lunch- of avondmaaltijd. En fijn met dit warme weer: er komt geen oven of fornuis aan te pas en je bent zó klaar!
