Wat is er lekkerder dan in het weekend ontbijten, brunchen of lunchen met pannenkoeken?! Deze plank met koolhydraatarme pannenkoekjes ziet er niet alleen feestelijk uit, maar is ook nog eens heel makkelijk te maken. Ik belegde de pannenkoekjes met allerlei dingen die ik nog in de (koel)kast had liggen, altijd handig. Dussss, kijk even wat je nog hebt liggen en ga lekker bakken dit weekend!
Voor mijn bijbaan in het ziekenhuis sta ik (bijna) iedere dag vroeg op en maak ik lange dagen. Om wel genoeg te slapen, wil ik ’s ochtends zo min mogelijk tijd kwijt zijn aan het maken van mijn ontbijt en lunch. Deze wraps zijn daarom ideaal! Je kunt ze de avond van te voren al maken, gooit ze ’s ochtends in je tas en als het lunchtijd is zijn ze nog steeds heerlijk! Ik gebruikte de koolhydraatarme wraps van Afvallen met Bregje (deze heb ik altijd op voorraad in de vriezer), maar een omelet van 2 eitjes met wat lijnzaad doet het ook prima als wrap!
Verder lezen
Ik ben súper gek op tosti’s! En wie niet eigenlijk? Het enige nadeel: veel koolhydraten. Natuurlijk kun je ook tosti’s van koolhydraatarm brood maken, maar dat heb ik lang niet altijd in huis. Daarom bedacht ik voor dit weekend een koolhydraatarme én mega makkelijke tosti variant, met dingetjes die ik gewoon in huis had. Lekker, snel én koolhydraatarm.
Omdat ik nog een blikje tonijn in de kast had staan (en verder eigenlijk vrijwel alles op was) besloot ik dat ik daar wel een lekkere lunch mee kon maken. Ik had geen zin in weer een salade, dus ging ik op Instagram op zoek naar andere ideeën. Zo kwam ik foto’s tegen van ‘tuna burgers’. Hoewel ik het niet heel aantrekkelijk vond klinken, besloot ik de gok maar eens te wagen en ja hoor: ik had een heerlijke lunch! Tonijnburger, tonijnpannenkoek, tonijntortilla… Hoe je het ook noemt: het is in ieder geval lekker, koolhydraatarm én heel makkelijk. Ook fijn om mee te nemen trouwens!
