Koolhydraatarm weekmenu 18

Het is weer zondag, en dus tijd voor een nieuw koolhydraatarm weekmenu! In het weekmenu hieronder vind je vijf koolhydraatarme gerechten voor het avondeten, inclusief de bijbehorende boodschappenlijst (onderaan het bericht). Met een duidelijke planning is gezond eten namelijk een stuk makkelijker (en leuker)! Ik heb trouwens rekening gehouden met het mooie weer: de gerechten zijn allemaal snel klaar, zodat je extra lang van de zon kunt genieten.

De titels en foto’s van de gerechten zijn trouwens klikbaar. Als je hierop klinkt kom je bij het volledige recept en de bereidingswijze uit.

Meatfree monday: koolhydraatarme quesadilla’s met zwarte bonen, paprika en avocado

Op meatfree monday zijn deze koolhydraatarme quesadilla’s ideaal. Ze zijn niet alleen mega simpel, maar ook súper lekker (en dus vegetarisch). Heel veel meer heb ik hier niet over te zeggen, gewoon proeven!

Dinsdag: gevulde avocado’s met wasabi-tonijnsalade

Gevulde avocado’s zijn ideaal met et dit warme weer: er komt geen oven of fornuis aan te pas en je bent zó klaar! Deze variant met een romige tonijnsalade met sojasaus, komkommer en edamame boontjes is op dit moment m’n favoriet. Top combi! Het originele recept is voor 2 gevulde avocado-helften, maar dat kun je verdubbelen als je het als hoofdgerecht eet. Je kunt dan 2 avocado helften vullen, de rest van de salade serveer je er los bij.

Woensdag: spinaziesalade met geitenkaas, parmaham en aardbeien

Deze salade met parmaham, aardbeien, geitenkaas en pecannoten zijn jullie al vaker in een weekmenu tegengekomen, en dat is niet voor niets. Dit is absoluut m’n favoriete zomersalade. Fris en zout tegelijk, maar ook romig én goed vullend. Ohja, én binnen no-time klaar!

Donderdag: koolhydraatarme pasta met champignon-roomsaus

Misschien denk je bij zomerse gerechten niet meteen aan champignon-roomsaus, maar toch garandeer ik je dat dit erg lekker is op een warme dag. Wat zwaarder dan de andere recepten, maar toch met een frisse twist door de bosui.

Vrijdag: koolhydraatarme tacobowl

Weekend! Tijd voor iets feestelijks. Deze koolhydraatarme tacobowl is dan altijd een van mijn favorieten. Super lekker, maar ook makkelijk en snel.

Boodschappenlijst koolhydraatarm weekmenu

• 2 rode paprika’s
• 1 rode ui
• 1 kleine witte ui
• 1 bosui
• 2 teentjes knoflook
• 3 avocado’s
• 200 gram (ijsberg)sla
• 2 tomaten
• 100 gram kidneybonen (klein blikje)
• 100 gram zwarte bonen (uit blik)
• 100 gram edamameboontjes (sojaboontjes)
• 200 gram komkommer
• 400 gram kastanjechampignons
• Zak verse spinazie
• Bakje cherrytomaatjes
• Klein bakje aardbeien
• 2 grote of 4 kleine koolhydraatarme wraps (Body & Fit)
• 100 gram koolhydraatarme pasta (Body & Fit)
• 6 plakjes cheddar
• 100 gram geraspte kaas
• 6 rondjes/plakjes zachte geitenkaas (100 gram)
• 150 gram mascarpone
• 2 handjes Parmezaanse kaas (of een kaassoort die hierop lijkt)
• 6 plakken parmaham (of een ander soort ham die erop lijkt)
• 2 blikjes tonijn (in olie)
• 150 gram (runder)gehakt
• 2 handjes (gezouten) pecannoten
• Balsamicocrème of -azijn
• Mayonaise (4 eetlepels)
• Creme fraiche (2 flinke eetlepels)
• Sojasaus
• Wasabi
• Kruiden: peper, zout, tijm, rozemarijn, knoflookzout, chili- of cayennepeper
• Half zakje taco/tortilla/burrito kruiden
• (Wok)olie
• (Room)boter om in te bakken