Cookiedough fans opgelet! Laatst plaatste ik al een recept voor koolhydraatarme cookiedough balletjes. Super lekker, maar nu heb ik een nóg lekkerder cookiedough recept voor jullie. Ook gewoon koolhydraatarm natuurlijk. Fijne bijkomstigheid van dit recept: geen afwas! Je stopt namelijk gewoon alle ingrediënten in een hersluitbaar plastic (diepvries)zakje, even kneden en tadaa: je cookiedough is klaar. Ideaal toch?!
Op zonder-fratsen.nl kwam ik dit recept tegen voor koolhydraatarme eierkoeken van cannellinibonen. Klinkt gek? Vond ik ook, maar geloof me: ze zijn écht heel lekker. Ik was al eerder recepten met cannellinibonen tegengekomen, maar die recepten skipte ik eigenlijk altijd. Ik had namelijk geen idee wat voor bonen dat waren en ging er vanuit dat je daarvoor naar een dure bio-winkel zou moeten. Niet dus! Alle supermarkten verkopen ze gewoon (bij de blikgroenten), en ze zijn totaal niet duur. Fijne ontdekking, want deze koolhydraatarme eierkoeken ga ik nog héel vaak maken. Hoewel ze er misschien niet uit zien als de traditionele eierkoeken, doet de smaak er absoluut niet voor onder. Ik vind ze misschien zelfs lekkerder! Omdat dit de eerste keer was dat ik ze maakte, maakte ik een naturel versie, maar ik denk dat ze ook heerlijk zijn met bijvoorbeeld kaneel, citroen of cacao! Projectje voor de volgende keer 😉
Oké, even eerlijk: wie eet bij het bakken van koekjes ook altijd de helft van het deeg al op voordat de koekjes de oven in gaan? En wie eet Ben&Jerry’s cookiedough eigenlijk alleen vanwege de stukjes koekdeeg? Nou, ik in ieder geval wel dus. Daarom maakte ik deze heerlijke en simpele cookiedough balletjes, die je gewoon zó mag eten! Ook nog eens zonder schuldgevoel, want ze zijn koolhydraatarm (oké je moet natuurlijk alsnog niet de hele schaal ineens opeten, maar toch). Het recept is gebaseerd op dat van Steviala (beetje aangepast) en ik heb ook hun amandel- en kokosmeel gebruikt.
Ik ben echt gek op nacho’s! Helaas was het me nog niet gelukt om hier een koolhydraatarme variant van te maken.. Totdat ik een pakketje van Afvallen met Bregje kreeg, waar onder andere koolhydraatarme tortilla’s in zaten! Dat bracht me op het idee voor deze koolhydraatarme nacho’s. Het was eigenlijk maar een experimentje, maar het pakte heel goed uit. Ze zijn mega lekker en staan zo op tafel. Het enige wat je nodig hebt zijn de tortilla’s, wat olijfolie en kruiden (en kaas voor de liefhebbers). Heerlijk met zelfgemaakte guacamole (ook heel simpel) of met wat crème fraiche en chilisaus!
