Vorige week maakte ik al heerlijke koolhydraatarme brownies zonder meel en vandaag maakte ik daar een heeele lekkere variant op: koolhydraatarme brownies met gezouten pecannoten. Super lekker, makkelijk en ook weer zonder meel. Ohja, ik topte de warme brownies af met gezond salted caramel ijs (daar lees je onderaan het bericht meer over). Zó lekker!
Ik weet niet waarom, maar met dit weer krijg ik altijd heel veel zin in ‘mac and cheese’ en zie ik het ook ineens overal. Maar, helaas: pasta met alleen maar kaassaus zo gezond en zéker niet koolhydraatarm. Vanmiddag bedacht ik daarom deze gezonde en goedgevulde koolhydraatarme courgetti & cheese met ham, kaas en champignons uit de oven EN DIT IS HEERLIJK! En super makkelijk, de oven doet het meeste werk. Serieus, maken dit!
De meesten van jullie weten waarschijnlijk al hoe gek ik ben op risotto. Ik maakte al verschillende koolhydraatarme varianten (zoals koolhydraatarme risotto met witte wijn en champignons of koolhydraatarme risotto met pesto), maar vandaag vond ik het tijd voor een herfstvariant. En wat is nou een typisch herfst-ingrediënt? Precies: pompoen. Tijd voor koolhydraatarme pompoenrisotto dus. Ohja, ook geschikt voor vegetariërs!
Voor wie het nog niet doorhad: ik hou van stamppot! En ik hoop jullie ook, want ik heb weer een nieuwe koolhydraatarme variant gemaakt vandaag: koolhydraatarme hutspot, wortelstamppot of hoe je het wil noemen. Zonder aardappel, maar met meer groenten én meer smaak! Ik vind dit echt het ultieme herfst/winterfood, ideaal om na een lange, koude dag mee op de bank te ploffen.
