Ik kreeg deze week mijn nieuwe voorraad koolhydraatarm meel van Steviala binnen en dat betekent: bakkennnnn! Hier had ik me zo op verheugd. Ik heb de hele week nagedacht over wat ik zou gaan maken, en gisteren wist ik het ineens: iets met kaneel! Bij de Ikea had ik laatst namelijk een cinnamonroll op (nee, niet koolhydraatarm), en sindsdien had ik daar de hele tijd zin in. Uiteindelijk werden het deze heerlijke zoete koolhydraatarme kaneeltwisters. Steviger dan cake, maar zachter dan koekjes en met een wel heel bijzonder ingrediënt: MOZZARELLA. Serieus. Ik was van te voren ook nogal sceptisch: want, kaas in een zoet recept…?! Maar geloof me: je proeft er niks van, en het zorgt voor een perfecte structuur van het deeg, wat vaak best lastig is bij koolhydraatarme baksels. Proberen dus!
*(Dit recept is gebaseerd op het recept voor ‘cinnamon twists’ van All day I dream about food).
