Laatst schreef ik al dat mijn vriend (en ik uiteindelijk ook) vond dat ik te weinig recepten maakte en plaatste met vis. Om hier verandering in te brengen, maakte ik deze koolhydraatarme tagliatelle van courgette en komkommer met gerookte zalm en avocado, en we vonden het allebei heerlijk! De combinatie van zalm en avocado is eigenlijk altijd al goed, en dankzij de dressing en tagliatelle van rauwe courgette en komkommer is dit gerecht ook heerlijk fris! Ohja, en het staat letterlijk binnen een paar minuten op tafel, ook wel heel fijn.
Courgette-broccolisoep met gerookte kip en kruidenroomkaas
Een goedgevulde soep blijft toch wel een van mijn favoriete maaltijden als ik niet te veel moeite wil doen, maar toch iets lekkers en gezonds wil eten. Hoewel m’n courgettesoep met gerookte zalm vaak op tafel komt op dat soort momenten, vond ik het ook wel weer tijd om iets nieuws te proberen. Het werd deze courgette-broccolisoep met gerookte kip en kruidenroomkaas. Lekker, gezond en ook zó op tafel! Dit is ook zeker een blijvertje.
Koolhydraatarm weekmenu 2
Vanwege de positieve reacties op het koolhydraatarme weekmenu van vorige week, deel ik vandaag koolhydraatarm weekmenu nummer 2 met jullie! Ik deel hieronder weer vijf koolhydraatarme recepen voor het avondeten, waarbij je zoveel mogelijk ingrediënten die je overhoudt ‘hergebruikt’. Onderaan vind je de bijbehorende boodschappenlijst zodat je meteen aan de slag kunt.
Koolhydraatarme aubergine parmesan met spinazie-tomatensalade
Melanzane parmigiana, berenjena parmesana, aubergine parmesan… Hoe je het ook noemt: ik ben er gek op! Heel simpel gezegd is het een ovengerecht van plakken aubergine met tomatensaus en parmezaanse kaas. Ideaal voor wie koolhydraatarm eet dus! Meestal is het wel veel werk om dit gerecht te maken, maar ik zou mezelf niet zijn als ik hier geen makkelijke (en lichtelijk luie) variant op zou maken die wél gewoon net zo lekker is. Ik maakte er een hele simpele salade van spinazie en tomaat bij en met een glaasje rode wijn erbij waanden Jan en ik ons éven in Italië.