Koolhydraatarm weekmenu 1 met vijf recepten voor het avondeten

Koolhydraatarm weekmenu - flowcarbfood.nl

Wie herkent dit: snel even wat eten halen of bestellen als je moe en inspiratieloos thuiskomt van je werk? Nou, ik wel. En dat is best vreemd, aangezien ik juist gek ben op koken. Zeker na een lange dag is koken echt even een ontspanningsmomentje. Maar, op het moment dat ik dan eigenlijk naar de supermarkt zou moeten gaan én moet bedenken wat ik dan zal gaan koken, denk ik daar vaak even anders over. Om dat te voorkomen, probeer ik van te voren al te bedenken wat ik ga koken én (als het even kan) hier ook de boodschappen al voor in huis te halen. Omdat ik denk dat jullie hier misschien ook wel wat aan hebben, besloot ik om deze week een koolhydraatarm weekmenu met jullie te delen. Hierin vind je vijf koolhydraatarme recepten voor het avondeten, die bij elkaar passen. Hoezo bij elkaar passen? Nou, ik probeer zoveel mogelijk ingrediënten te ‘recyclen’, want: weggooien is zonde (en duur). Ohja, onderaan het bericht vind je ook de bijbehorende boodschappenlijst, zodat je meteen aan de slag kunt.




Alle recepten zijn voor 2 personen. Houd je alsnog restjes over? Dan kun je ze natuurlijk ook altijd bewaren voor de lunch! Ik hoor graag of jullie hier wat aan hebben, want mocht het nou goed bevallen, dan maak ik iedere zondag zo’n een koolhydraatarm weekmenu. Zodat ik, maar ook jullie, de rest van de week niet meer in de verleiding kom om snel even wat eten af te halen.

Maandag: koolhydraatarme tomatenrijst

koolhydraatarme tomatenrijst - flowcarbfood.nl

Deze koolhydraatarme tomatenrijst van bloemkool met een burger, salade en frisse yoghurtdip doet het eigenlijk altijd goed! Jan had de eerste keer niet eens door dat ik bloemkool gebruikt had (en dat zegt wel wat!). De bloemkool die je overhoudt gebruiken we voor de bloemkoolrisotto van woensdag en de tomaat en komkommer die je eventueel overhoudt zijn ideaal als tussendoortje. Houd je Griekse yoghurt over? Ontbijt daar dan lekker mee deze week!

Dinsdag: koolhydraatarme courgetti carbonara met avocadosaus

koolhydraatarme courgetti carbonara met avocadosausSuper simpel, maar toch feestelijk: deze koolhydraatarme courgetti carbonara met avocadosaus, spekjes, champignons, Parmezaanse kaas en pijnboompitjes. In het originele recept gebruik ik een eetlepel crème fraiche, maar als je niets wilt overhouden kun je ook roomkaas gebruiken. Die gebruiken we later deze week namelijk ook voor andere gerechten. De spekjes, champignons, Parmezaanse kaas en pijnboompitjes die we overhouden gebruiken we voor de … van woensdag.

Woensdag: koolhydraatarme risotto met pesto en champignons

Koolhydraatarme bloemkoolrisotto met pesto en spekjes - flowcarbfood.nl

Risotto is áltijd een goed idee, zeker als ‘ie koolhydraatarm is. Je kunt deze bloemkoolrisotto ook vegetarisch maken, maar aangezien we toch nog spekjes overhebben van dinsdag, zou ik ze er lekker doorheen doen! Als het goed is, houden we dan alsnog genoeg over voor de stamppot van morgen. De pesto en Parmezaanse kaas die we overhouden, gebruiken we voor de pizza vrijdag.


Donderdag: koolhydraatarme broccolistamppot

Koolhydraatarme broccolistamppot - flowcarbfood.nl

Ideaal met dit weer: koolhydraatarme stamppot. Spekjes hebben we nog over van gerechten eerder deze week, dus die maken we nu mooi op. Verder houden we van dit gerecht alleen wat roomkaas over, maar die kunnen we gebruiken voor de pizza vrijdag.

Vrijdag: koolhydraatarme pizza

koolhydraatarme pizza

Weekend! Dus, tijd voor pizza. Hiervoor gebruik ik mijn basisrecept voor koolhydraatarme pizza, waarvan ik vervolgens de helft beleg met wat extra pesto en Parmezaanse kaas. Heb je nog andere dingen over? Beleg daar dan de andere helft van de pizza mee!


Boodschappenlijst bij koolhydraatarm weekmenu

  • 1 bloemkool
  • 1 courgette
  • 2 uien
  • 1 komkommer
  • Cherrytomaatjes
  • 1 rode paprika
  • Bol knoflook
  • 1 avocado
  • Grote bak champignons
  • 1 (grote) broccoli
  • Spekblokjes (1 zakje van 300 gram)
  • Rookworst
  • 2 (magere) runderburgers
  • Parmezaanse kaas (blok of zakje)
  • Zakje geraspte kaas
  • Bol mozzarella
  • Kuipje roomkaas/zuivelspread
  • Griekse yoghurt
  • Optioneel: crème fraiche
  • 1 ei
  • Pijnboompitjes
  • Blik tomatenblokjes
  • Blikje tomatenpuree
  • Pesto
  • Bouillonpoeder
  • 30 gram kokosmeel óf 85 gram amandelmeel
  • Kruiden: Italiaanse kruiden, peterselie, gemalen koriander
  • Om te bakken: wok- en/of olijfolie

Veel kookplezier! Laten jullie even weten wat jullie er van vonden?



Print Friendly, PDF & Email

12 Comments

  1. Karin 26 november 2017 / 19:38

    Super! Dankjewel ben erg blij met deze recepten. Ga er zeker deze week een paar maken.

    • Floortje | Flowcarbfood 26 november 2017 / 19:58

      Hoi Karin! Wat leuk om te horen, veel kookplezier! 🙂

  2. Anja 27 november 2017 / 12:54

    Hallo Floortje ,
    Goed idee ! Ook de boodschappenlijst is erg fijn ….. heb net met het lijstje in de hand mijn kasten nagelopen , en ben toen de ontbrekende spullen gaan halen .
    Nu de recepten nog maken , ben benieuwd ! 😁👍

    • Floortje | Flowcarbfood 27 november 2017 / 14:04

      Hoi Anja! Wat leuk om te horen! Ben benieuwd wat je er van vindt, leuk als je me op de hoogte houdt 🙂

      • Anja 1 december 2017 / 17:48

        Hoi Floortje ,
        Ik heb alle recepten gemaakt , en we vonden het heerlijk !
        Alleen een opmerking , bij de risotto staat niet wanneer je de champignons moet toevoegen ….
        Ga vooral zo door , wij willen meer !
        En graag met de ingredientenlijst ….erg handig….
        Groetjes ,Anja

        • Floortje | Flowcarbfood 1 december 2017 / 23:02

          Super, Anja! En dankjewel voor je oplettendheid, ik ga het recept even aanpassen. Leuk dat jullie zo enthousiast zijn! Zondag komt er weer een nieuw weekmenu 🙂

  3. Toon Menke 27 november 2017 / 16:54

    Ik vind het goede en gezonde recepten. Deze zijn ook goed voor ms-patienten.

    • Floortje | Flowcarbfood 27 november 2017 / 17:23

      Hoi Toon! Bedankt voor het compliment. Ik hoop dat jullie er wat aan hebben 🙂

  4. Marjan 30 november 2017 / 18:52

    Hoi Floortje, wat een heerlijke recepten! Dank je wel. Ik heb inmiddels de tomatenrijst en courgetti met avocado gemaakt en dat was allemaal erg lekker. Kha eten is op deze manier een feestje!

    • Floortje | Flowcarbfood 30 november 2017 / 22:18

      Hoi Marjan, wat ontzettend leuk om te horen! Dankjewel voor dit compliment. Koolhydraatarm eten is zo inderdaad een feest! 😀 Veel kookplezier, liefs!

  5. Yvonne Goudzwaard 29 december 2017 / 13:24

    geweldige en lekkere recepten!

    • Floortje | Flowcarbfood 29 december 2017 / 14:20

      Hoi Yvonne! Wat leuk om te horen, veel kookplezier 🙂 Liefs, Floortje

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *