Koolhydraatarme walnoot-kaneelkoekjes

Koolhydraatarme walnoot-kaneel koekjes

Hebben jullie mijn koolhydraatarme choco-chip koekjes al gemaakt? Ik ben er zo gek op, dat ik er een nieuwe variant van gemaakt heb: koolhydraatarme kaneel koekjes met walnoot. Net zoals de choco-chip koekjes zijn ze lekker knapperig van buiten en smeuïg van binnen. Heerlijk! Het recept deel ik hieronder met jullie.

Verder lezen

Koolhydraatarm én vegetarisch weekmenu

Koolhydraatarm vegetarisch weekmenu

Het is weer zondag, en dat betekent: tijd voor een nieuw koolhydraatarm weekmenu. Speciaal voor de Nationale Week Zonder Vlees, maakte ik deze keer een volledig vegetarisch weekmenu! Hieronder deel ik vijf vegetarische en koolhydraatarme recepten met je, inclusief de bijbehorende boodschappenlijst. Ohja, en wat tips om koolhydraatarme en vegetarisch eten te combineren! Fijne week 🙂

Verder lezen

‘Chewy’ koolhydraatarme choco-chip koekjes

Koolhydraatarme choco-chip koekjes

Jullie kennen vast die Amerikaanse chocolate chip cookies wel toch? Lekker stevig, knapperig en toch smeuïg tegelijkertijd. Heerlijk bij een flinke kop thee. Ik heb hier al eerder eens koolhydraatarm versies van proberen te maken, maar die werden helaas snel droog of juist slap. Gelukkig vond Nicole van Kalejunkie.com (kennen jullie haar al?) hier wat op: tahin! Klinkt misschien gek, maar geloof mij: deze koekjes zijn zó lekker! Knapperig van buiten en tegelijkertijd toch ‘chewy’ van binnen. Het recept deel ik hieronder met jullie.

Verder lezen

Koolhydraatarme tomatenrijst met (vegetarische) gehaktballetjes

Koolhydraatarme tomatenrijst met gehaktballetjes

Tomatenrijst is absoluut een van mijn favoriete rijstgerechten (op risotto na). Een paar jaar geleden bedacht ik een koolhydraatarme variant, en die tover ik nog steeds vaak op tafel. Met bloemkoolrijst in plaats van gewone rijst. Super lekker én boordevol groente. Heerlijk met een frisse yoghurtsaus en (vegetarische) gehaktballetjes. Oh, en het leuke is: niet-koolhydraatarme eters hebben niet eens door dat er geen echte rijst in zit 😉
Verder lezen