Omdat ik sinds mijn Week Zonder Vlees steeds vaker vegetarisch eet (sowieso op mijn meatfree mondays), ben ik dus ook steeds meer op zoek naar vegetarische koolhydraatarme recepten. Soms even lastig, maar ook super leuk want zo bedenk ik dingen waar ik anders waarschijnlijk nooit opgekomen was! Afgelopen maandag had ik geen zin om lang in de keuken te staan, maar wél om vegetarisch en gezond (veeel groente) te eten. Ohja, en ik had nog restjes in de koelkast die op moesten. En zo ontstond deze vegetarische, koolhydraatarme buddhabowl. Super simpel, lekker én gezond.
Verder lezen
Verse rijstpapier rolletjes
Kennen jullie de verse loempia’s, ricepaper rolls of rijstpapier rolletjes al? Ik eet het vaak bij de Vietnamees, maar had het nog nooit zelfgemaakt. Dit weekend waagde ik me er toch eens aan, en dit komt absoluut vaker op het menu! Deze rijstpapier rolletjes zijn super lekker, gezond, makkelijk én gezellig! Je kunt ze vullen met eigenlijk alles wat je lekker vindt. Zet dit in schaaltjes op tafel, en iedereen kan z’n eigen varianten maken. Leuk toch?
Deze berichten vind je misschien ook leuk
Courgette-broccolisoep met gerookte kip en kruidenroomkaas
Een goedgevulde soep blijft toch wel een van mijn favoriete maaltijden als ik niet te veel moeite wil doen, maar toch iets lekkers en gezonds wil eten. Hoewel m’n courgettesoep met gerookte zalm vaak op tafel komt op dat soort momenten, vond ik het ook wel weer tijd om iets nieuws te proberen. Het werd deze courgette-broccolisoep met gerookte kip en kruidenroomkaas. Lekker, gezond en ook zó op tafel! Dit is ook zeker een blijvertje.
Deze berichten vind je misschien ook leuk
Courgettesoep met gerookte zalm en snelle koolhydraatarme kaasbroodjes
Courgettesoep met gerookte zalm is een echte klassieker en absoluut een van mijn favoriete soepen. Na een lange dag vind ik soep sowieso een ideale maaltijd. Het is het ultieme comfortfood, staat zo op tafel en is hartstikke gezond én koolhydraatarm. Als extraatje maakte ik bij deze courgettesoep snelle koolhydraatarme kaasbroodjes uit de magnetron. Zonder deze broodjes is de soep ook al lekker, maar ik houd er altijd van om iets in soep te kunnen dopen. Voor de tijd hoef je het niet te laten: deze broodjes zijn namelijk letterlijk binnen 2 minuten klaar.
