Ik had vandaag een laaange dag op de uni dus ik wilde vanavond even iets heel makkelijks maken. Voordat ik koolhydraatarm at was preipasta een van mijn favoriete snelle pasta’s, dus ik besloot er vandaag maar eens een koolhydraatarme variant van te maken. Nou, dat is gelukt! Deze courgetti met prei-roomsaus, champignons en spekjes is super lekker, koolhydraatarm én staat zo op tafel.
Joeh, ik heb net de lekkerste courgetti ooit gemaakt! In de Allerhande stond een recept van spaghetti carbonara met avocado en daar wilde ik zo snel mogelijk een koolhydraatarme versie van maken. Nou, dat is gelukt. Deze koolhydraatarme courgetti carbonara met avocadosaus is écht mega lekker. De saus is super romig en gaat perfect samen met frisse courgetti en zoute spekjes. Het recept is voor 2 personen, maar ik heb alles zelf opgegeten. Oeps.
Ik wilde vandaag éigenlijk koolhydraatarme pasta met avocadosaus maken: ik had een lekker recept bedacht, had alles al in huis en verheugde me er de héle dag al op. Maarrrrr toen alles klaar stond en ik de saus wilde gaan maken, ontdekte ik dat m’n avocado’s rot waren… Zó balen! Ik had geen zin meer om terug naar de winkel te gaan (regen en honger), dus besloot ik courgetti te maken met de andere ingrediënten. Ik had geen idee of het lekker zou zijn, maar nu ben ik super enthousiast! Die courgetti met avocadosaus houden jullie tegoed 😉
Het is niet de beste ‘food-pic’ ooit, maar deze courgetti was zó lekker dat ik het recept zo snel mogelijk online wilde zetten. Ik at laatst voor het eerst in lange tijd weer spaghetti carbonara in een Italiaans restaurant (yes, cheatday). Ik bedacht dat ik dit toch echt wel had gemist, en besloot daarom meteen een koolhdraatarme versie te verzinnen. Nou, dat is gelukt. Niet precies zoals bij de Italiaan, wél heel lekker, simpel én verantwoord.
