Sinds kort ben ik enorme fan van tempeh, een hele lekkere en veelzijdige vleesvervanger. Ideaal als je (een keer) wat minder vlees wilt eten. Eerder maakte ik al koolhydraatarme Oosterse courgette-noedels met tempeh, vandaag gebruikte ik het voor een goedgevulde vegetarische spinazie-pompoensalade met avocado. Zoet, zout, licht pittig: deze lauwwarme salade heeft het allemaal. Super lekker én simpel!
Zoek je nog een voorgerecht voor je (koolhydraatarme) kerstdiner? Dan kan ik je deze koolhydraatarme avocadomousse met zalm zéker aanraden. Dit koolhydraatarme voorgerecht is niet alleen heerlijk en feestelijk, het is ook nog eens ontzettend makkelijk. Het staat letterlijk binnen twee minuten op tafel! Ideaal als je gasten hebt en niet te lang in de keuken wilt staan, maar wél iets moois op tafel wilt zetten. Zelf vind ik het leuk om de mousse in de avocadoschil te serveren (best een grappig detail, toch?), maar je kunt de avocadomousse natuurlijk ook opdienen in een mooi schaaltje.
Laatst maakte ik deze koolhydraatarme pasta, op aanraden van ex-huisgenootje Tessa. Super gezond, fris en ook nog eens heel lekker! Het is origineel een recept van de Albert Heijn, maar wij hebben allebei wat aanpassingen gedaan. Receptje van de AH met een beetje van Tessa en een beetje van mij dus 🙂
Met lekker weer kan het nog weleens lastig zijn om gezond te eten: de terrasjes of picknicks met pizza en stokbroden zijn altijd érg aanlokkelijk. Als ik er dan toch bewust voor kies om wél gezond te eten, kies ik dan in ieder geval iets makkelijks en fris. Voor deze heerlijke koolhydraatarme wraps met gerookte kip hoef je alleen wat dingen te mengen en te snijden en tada: je hebt een heerlijke koolhydraatarme maaltijd! Dankzij de zelfgemaakte limoenmayonaise zijn ze lekker fris en daardoor zeker geschikt voor warme dagen. Ohja, ze kunnen ook prima mee naar het park! Meng in dat geval alle ingrediënten in een meeneem-bakje en neem de wraps los mee.
