Als het zo warm is heb ik echt totaal geen zin om boven een warm fornuis te gaan staan koken. Deze salade is dan ideaal: zó klaar, gezond, koolhydraatarm én super lekker. Chrissy maakte deze laatst voor me en ik heb echt zitten smullen. Zelf wok ik courgetti altijd even, maar Chrissy deed het gewoon rauw door de salade: heel lekker fris en ‘crispy’! Ga ik zeker vaker doen!
Ik ben echt gek op nacho’s! Helaas was het me nog niet gelukt om hier een koolhydraatarme variant van te maken.. Totdat ik een pakketje van Afvallen met Bregje kreeg, waar onder andere koolhydraatarme tortilla’s in zaten! Dat bracht me op het idee voor deze koolhydraatarme nacho’s. Het was eigenlijk maar een experimentje, maar het pakte heel goed uit. Ze zijn mega lekker en staan zo op tafel. Het enige wat je nodig hebt zijn de tortilla’s, wat olijfolie en kruiden (en kaas voor de liefhebbers). Heerlijk met zelfgemaakte guacamole (ook heel simpel) of met wat crème fraiche en chilisaus!
Man wat is het ineens weer koud! Je zou denken dat ik dan zin zou krijgen in winters comfortfood zoals stamppot, maar nee. Vandaag was ik heel koppig, en maakte ik expres een zomers gerecht: koolhydraatarme wraps met kip, mango, avocado en feta. Om alvast in de stemming te komen ofzo. Wie weet helpt het. Het was in ieder geval mega lekker, dus mooi weer of niet: ik ga dit vaker maken! (Gelukkig zijn deze wraps heel snel klaar en kun je daarna alsnog snel met een dekentje en een grote kop thee op de bank gaan liggen 😉 )
Joeh, ik heb net de lekkerste courgetti ooit gemaakt! In de Allerhande stond een recept van spaghetti carbonara met avocado en daar wilde ik zo snel mogelijk een koolhydraatarme versie van maken. Nou, dat is gelukt. Deze koolhydraatarme courgetti carbonara met avocadosaus is écht mega lekker. De saus is super romig en gaat perfect samen met frisse courgetti en zoute spekjes. Het recept is voor 2 personen, maar ik heb alles zelf opgegeten. Oeps.
