Koolhydraatarme cupcakes met lemon curd

Koolhydraatarme cupcakes met lemon curd

Laatst maakte ik voor het eerst zelf suikervrije lemon curd en dat was een mega succes! Ik maakte een hele pot en die ging er vrij snel doorheen: ik doe het door m’n Griekse yoghurt, eet het zo (jup, gewoon uit de pot) EN smeerde het op een portie koolhydraatarme cakejes. Gouden combi, al zeg ik het zelf. Het recept deel ik hieronder met jullie.

Verder lezen

Suikervrije lemon curd

Suikervrije lemoncurd

Met mijn kookclub maakte ik laatst voor het eerst lemon curd en WOW, wat was die lekker! We maakten de ‘echte’, dus die zat boordevol suiker. Maar je raadt het vast al: niet veel later dook ik opnieuw de keuken in om een koolhydraatarme, suikervrije variant te maken. En ja, ik durf gewoon te zeggen dat deze nét zo lekker is!

Verder lezen

Koolhydraatarme limoencake

Koolhydraatarme limoencake

De koolhydraatarme citroencake is een van mijn populairste cakerecepten, zeker in de zomer. Aangezien ik daar zelf ook heeel gek op ben, maar tegelijkertijd ook iets nieuws wilde proberen, besloot ik ook eens een variant met limoen te maken. En ja hoor: ook heerlijk!

Verder lezen

‘Chewy’ koolhydraatarme choco-chip koekjes

Koolhydraatarme choco-chip koekjes

Jullie kennen vast die Amerikaanse chocolate chip cookies wel toch? Lekker stevig, knapperig en toch smeuïg tegelijkertijd. Heerlijk bij een flinke kop thee. Ik heb hier al eerder eens koolhydraatarm versies van proberen te maken, maar die werden helaas snel droog of juist slap. Gelukkig vond Nicole van Kalejunkie.com (kennen jullie haar al?) hier wat op: tahin! Klinkt misschien gek, maar geloof mij: deze koekjes zijn zó lekker! Knapperig van buiten en tegelijkertijd toch ‘chewy’ van binnen. Het recept deel ik hieronder met jullie.

Verder lezen