Spinaziesalade met geroosterde pompoen, geitenkaas en pecannoten

Spinaziesalade geroosterde pompoen geitenkaas pecannoten

Ik ben gek op salades, maar in de herfst en winter heb ik vaak geen zin in een koud gerecht โ€™s avonds. Deze spinaziesalade met geroosterde pompoen is dan een perfect compromis! Warme pompoen, frisse spinazie, zachte en romige geitenkaas en lekker crunchy pecannoten: top combi!

Verder lezen

Stoofvlees met geroosterde pompoen en bloemkool-broccoli puree

Stoofvlees met geroosterde pompoen

Ik ben geen enorme vleeseter, maar in de herfst en winter vind ik een goed bord stoofvlees toch wel errrg lekker! Warme smaken, mals vlees en een heerlijk ruikend huis… Perfect! Ik dacht zelf lange tijd dat lekker stoofvlees maken lastig is, maar dat is dus helemaal niet zo! Je hebt er wat tijd en geduld voor nodig, maar met dit recept kan je stoofvlees niet mislukken. Ik serveer er graag geroosterde pompoen en een simpele (koolhydraatarme) bloemkool-broccoli puree bij, maar eigenlijk is alles er lekker bij!

Verder lezen

Koolhydraatarme pasta met romige pompoensaus en oesterzwammen

Koolhydraatarme pasta met pompoensaus
Ja hoor, daar is er weer een! Een heerlijk en makkelijk koolhydraatarm recept met -jawel- pompoen! Deze keer heb ik pompoen verwerkt in een romige pastasaus. Verrassend lekker! Ik topte de koolhydraatarme pasta af met uitgebakken spekjes en oesterzwammen, maar voor een vegetarische variant kun je de spekjes prima weglaten. Ik hoop dat jullie net zo gek zijn op pompoen als ik, want mijn pompoengekte houdt nog wel even aan denk ik ๐Ÿ˜‰ Benieuwd naar het recept? Ik deel het hieronder met je.
Verder lezen

Koolhydraatarme pompoensoep

koolhydraatarme pompoensoep

Het mag inmiddels wel duidelijk zijn: ik ben gek op pompoen. Koolhydraatarmeย pompoenspaghetti, pompoencupcakes en zelfs pompoenijs! En je raadt het vast al: koolhydraatarme pompoensoep mag natuurlijk niet ontbreken in dit rijtje. Heerlijk toch, op een koude herfstavond?! Deze variant is niet alleen super gezond, maar ook lekker romig, smaakvol en vullend. Ik maak hem zelf graag af met wat geitenkaas (gouden combi!), maar roomkaas kan ook prima. Het recept deel ik hieronder met je.

Verder lezen