Met mijn kookclub maakte ik laatst voor het eerst lemon curd en WOW, wat was die lekker! We maakten de ‘echte’, dus die zat boordevol suiker. Maar je raadt het vast al: niet veel later dook ik opnieuw de keuken in om een koolhydraatarme, suikervrije variant te maken. En ja, ik durf gewoon te zeggen dat deze nét zo lekker is!
Ik vind soesjes heerlijk! Lekker zoet, luchtig en luchtig en tegelijkertijd. Maar, helaas: soesjes van de bakker of uit de supermarkt zitten boordevol suiker. Tijd voor een koolhydraatarme variant dus! Super lekker, en helemaal niet moeilijk om te maken. En ja, ik weet het: ze zien er niet zo perfect uit als de soesjes die je in de winkel koopt, maar de smaak is het belangrijkste toch? 😉
De koolhydraatarme citroencake is een van mijn populairste cakerecepten, zeker in de zomer. Aangezien ik daar zelf ook heeel gek op ben, maar tegelijkertijd ook iets nieuws wilde proberen, besloot ik ook eens een variant met limoen te maken. En ja hoor: ook heerlijk!
Ik weet niet hoe dat bij jullie zit, maar met Koningsdag kan ik níet van de oranje tompoucen afblijven. Zó lekker, maar helaas wel boordevol suiker. Dat bracht me op het idee om -ja ja ja!- een koolhydraatarme variant op deze geliefde traktatie te maken. En jawel: het is gelukt! Deze koolhydraatarme tompouce is héerlijk. En ook nog eens super simpel, want ik gebruikte gewoon kant-en-klare crackers als bodem en toplaag. En de vulling? Da’s gewoon slagroom met iets extra’s! Makkelijker kan bijna niet. Het recept deel ik hieronder met jullie.
