Ik ben gek op salades, maar in de herfst en winter heb ik vaak geen zin in een koud gerecht ’s avonds. Deze spinaziesalade met geroosterde pompoen is dan een perfect compromis! Warme pompoen, frisse spinazie, zachte en romige geitenkaas en lekker crunchy pecannoten: top combi!
Hmmm… een lekker verse, warme loempia met chilisaus! Zó lekker. Ik vroeg me al een tijdje af of ik daar een koolhydraatarme variant van kon maken, en het is eindelijk gelukt! Ik gebruikte hiervoor koolhydraatarme wraps in plaats van bladerdeeg, dus de textuur is iets anders dan die van normale loempia’s. Maarrrr, wél erg lekker! Ik eet ze graag als snack, bij de borrel, als lunch of bij het avondeten met een lekkere salade.
Ik twijfelde eigenlijk of ik dit jaar wel een kerstmenu zou delen. Er zijn er al zoveel, en ik was nogal laat. Maarrr, toen ik vanmorgen door m’n foto’s scrollde kon ik het tóch niet laten 😉 En daarnaast is dit menu natuurlijk ook ná kerst nog heerlijk. Of je nu een nieuwsjaars-etentje organiseert, een verjaardag viert of jezelf zomaar trakteert op een lekker dinertje!
Verder lezen
Dit heerlijke toetje van suikervrije meringue met room, lemon curd en frambozen maakte ik alvast voor kerstmis. Feestelijk én super lekker! Knapperig meringue schuim, zachte room, friszure lemon curd… Top combi! En het fijne is ook dat je bijna alles vantevoren kunt maken! Vlak voor het opdienen hoef je alleen de borden nog even op te maken.
Verder lezen