Tomatenrijst is absoluut een van mijn favoriete rijstgerechten (op risotto na). Een paar jaar geleden bedacht ik een koolhydraatarme variant, en die tover ik nog steeds vaak op tafel. Met bloemkoolrijst in plaats van gewone rijst. Super lekker én boordevol groente. Heerlijk met een frisse yoghurtsaus en (vegetarische) gehaktballetjes. Oh, en het leuke is: niet-koolhydraatarme eters hebben niet eens door dat er geen echte rijst in zit 😉
Verder lezen
Voordat ik koolhydraatarm begon te eten was tomatenrijst, dankzij een huisgenootje, mijn favoriete rijstgerecht. Enige nadeel: veel koolhydraten. Het duurde dan ook niet lang voordat ik hier een koolhydraatarme versie van bedacht, met bloemkoolrijst in plaats van gewone rijst. Héle fijne manier om veel groente binnen te krijgen. En ik moet toegeven: deze gezonde versie doet absoluut niet onder voor die met echte rijst! M’n vriend had niet eens door dat er geen echte rijst in zat 😉 Koud is ‘ie ook heel lekker, dus ik maak altijd een dubbele portie voor de lunch de volgende dag 🙂
Van alle afhaalmaaltijden is wok toch wel één van mijn favorieten. Beetje jammer alleen dat het vaak duur is én veel koolhydraten bevat. Tijd voor een eigen versie dus! Deze koolhydraatarme variant met kip, Chinese wokgroenten, bloemkoolrijst en een zelfgemaakte saus is zo klaar, super gezond én goedkoop. Kan niet beter, toch? De bloemkoolrijst kun je zelf maken of kant-en-klaar bij de AH kopen. Geen zin in? Je kunt het eventueel ook weglaten. Van de restjes wokgroenten, kun je trouwens een lekkere Chinese omelet maken als lunch voor de volgende dag 🙂
Handen in de lucht als je ook zo gek bent op sushi! Ik vind sushi heeerlijk, maar helaas is het totaal niet koolhydraatarm. Gelukkig heb ik daar wat op gevonden: een koolhydraatarme sushibowl. Met alle lekkere ingrediënten van sushi, maar dan zonder de koolhydraten. En een stuk makkelijker: want je hoeft niet te rollen. Ook fijn: iedereen kan z’n eigen combinaties maken. Of je nou alles door elkaar mengt, toch kleine sushi rolletjes maakt of alles los van elkaar eet: het is sowieso lekker!
