Of je nu een drukke, vermoeiende, saaie of vervelende dag hebt gehad, op sommige avonden heb je gewoon comfortfood nodig. Koolhydraatarme pasta is dan toch wel mijn favoriet. En dan zeker deze variant met spinazie, tonijn en olijven: súper smaakvol! En, (ook wel fijn op een dag waarop je comfortfood nodig hebt) heel makkelijk en toch gezond. Deze pasta is namelijk niet alleen koolhydraatarm, maar zit ook nog eens boordevol vezels, eiwitten en gezonde vetten. Wedden dat je je hierna stukken beter voelt?!
Koolhydraatarme tagliatelle van courgette met zalm, avocado en frisse kruidenkaasdressing
Laatst schreef ik al dat mijn vriend (en ik uiteindelijk ook) vond dat ik te weinig recepten maakte en plaatste met vis. Om hier verandering in te brengen, maakte ik deze koolhydraatarme tagliatelle van courgette en komkommer met gerookte zalm en avocado, en we vonden het allebei heerlijk! De combinatie van zalm en avocado is eigenlijk altijd al goed, en dankzij de dressing en tagliatelle van rauwe courgette en komkommer is dit gerecht ook heerlijk fris! Ohja, en het staat letterlijk binnen een paar minuten op tafel, ook wel heel fijn.
Koolhydraatarme courgetti & cheese uit de oven
Ik weet niet waarom, maar met dit weer krijg ik altijd heel veel zin in ‘mac and cheese’ en zie ik het ook ineens overal. Maar, helaas: pasta met alleen maar kaassaus zo gezond en zéker niet koolhydraatarm. Vanmiddag bedacht ik daarom deze gezonde en goedgevulde koolhydraatarme courgetti & cheese met ham, kaas en champignons uit de oven EN DIT IS HEERLIJK! En super makkelijk, de oven doet het meeste werk. Serieus, maken dit!
Koolhydraatarme pasta met champignons, courgette, paprika, spekjes, roomsaus en cashewnoten
Pasta: altijd goed! Zeker als je na een lange (werk)dag snel iets lekkers en gezonds op tafel wil zetten. Dit recept was absoluut een van mijn favorieten tijdens de eerste jaren van mijn studententijd, maar ik was hem een beetje vergeten. Hoewel ik sinds deze maand ‘een echte baan’ heb, had ik wel weer zin in een studentenmaaltijd. En, ik kan je zeggen: ook als ex-student is deze koolhydraatarme pasta nog heerlijk 😉