Ken je dat? Dat je in de supermarkt staat en géén idee hebt wat je nu weer eens zal meenemen voor het avondeten? Ik in ieder geval wel, zeker na een lange werkdag. Maar weet je wat wel grappig is? Dat daar uiteindelijk vaak de leukste gerechten door ontstaan! Ik kies een paar producten die in de aanbieding zijn, bedenk wat er thuis nog in de (koel)kast ligt en gooi wat dingen in m’n mandje die me daar lekker bij lijken. Zo ontstonden ook deze gevulde puntpaprika’s! De paprika’s en gerookte kip waren in de bonus en thuis had ik nog feta, olijven en pijnboompitten liggen. Avocado en rucola leken me daar wel lekker bij, en voilà: binnen een paar minuten stonden thuis deze gevulde puntpaprika’s op tafel! Het recept deel ik hieronder met jullie. Verder lezen
Koolhydraatarme pita’s met pittig tomaten-paprikagehakt, spinazie en Griekse yoghurtdip
Jan en ik zijn druk-druk-druk met verhuizen en klussen, maar na het afgelopen feestweekend wilde ik vanavond toch perse iets gezonds maken. Het liefst wel iets makkelijks, wat goed vult én natuurlijk lekker is. Gelukkig ontving ik vandaag een nieuw pakketje vol lekkere dingen van Afvallen met Bregje, waar ook pita’s in zaten. Daar hadden we allebei wel zin in en aangezien de paprika’s in de bonus waren, bedacht ik dit recept voor koolhydraatarme pita’s met pittig tomaten-paprikagehakt, spinazie en Griekse yoghurtdip. Om het af te maken, maakte ik er ook een lekkere (en mega simpele) Griekse salade bij. Dit is een blijvertje!
Koolhydraatarme boboti
Iedereen kent die Knorr-maaltijdpakken wel. Soms best lekker, maar totaal niet gezond. Voordat ik koolhydraatarm at was hun ‘boboti’ echt mijn favoriet. De combinatie van gehakt, de kruiden, room en appel… Yum! Tijd voor gezonde en koolhydraatarme boboti dus. Deze versie is niet alleen lekker en gezond, maar ook makkelijk én goedkoper dan de pak-variant. Ideaal dus!
Puntpaprika met frisse tonijnsalade
Als het zo warm is als nu, is deze gevulde puntpaprika met frisse tonijnsalade ideaal als lunch of lichte avondmaaltijd. Lekker fris, er komt geen fornuis aan te pas en je bent zó klaar: meer tijd om op het terras, in het park of aan het strand door te brengen dus ;).