Ik probeerde voor het eerst de pompoenspaghetti van de AH en was errrrg enthousiast! Omdat de klassieke combi van pompoen, spinazie en geitenkaas altijd goed is, besloot ik daar een lekkere én simpele koolhydraatarme pasta van te maken. En als ik zeg simpel, bedoel ik écht simpel. Deze pasta staat binnen 5 minuutjes op tafel. Ohja, ook geschikt voor vegetariërs 🙂
Pasta: altijd goed! Zeker als je na een lange (werk)dag snel iets lekkers en gezonds op tafel wil zetten. Dit recept was absoluut een van mijn favorieten tijdens de eerste jaren van mijn studententijd, maar ik was hem een beetje vergeten. Hoewel ik sinds deze maand ‘een echte baan’ heb, had ik wel weer zin in een studentenmaaltijd. En, ik kan je zeggen: ook als ex-student is deze koolhydraatarme pasta nog heerlijk 😉
