Zondag kwam mijn familie langs voor een pre-kerstdiner, super leuk! Ik wilde een feestelijk toetje maken, dat wel licht en fris is. Meestal vind ik dat toch wel lekkerst na een heel (kerst)diner. Omdat ik nog kokosrasp en limoen over had van de koolhydraatarme sneeuwballen, besloot ik hier iets mee te maken. Het werd een koolhydraatarme limoen-kokosmousse van slagroom en mascarpone… Romig, fris en feestelijk! De perfecte afsluiting van ieder (kerst)diner.
Hebben jullie ook zoveel zin in kerst?! Ik ben al helemaal in de stemming en maakte vandaag alvast deze koolhydraatarme ‘sneeuwballen’: kleine zoete balletjes van kokos en limoen… Heerlijk! Ik ga volgende weekend weer een hele lading maken voor tijdens de kerstdagen. Lekker voor bij de koffie, bij het toetje of gewoon even tussendoor. Ohja deze sneeuwballen zijn ook nog eens ontzettend makkelijk. Ze zijn zo klaar en je hebt er bijna niks voor nodig! Ik had alles al in huis in ieder geval 🙂 Verder lezen
Een tijdje geleden plaatste ik al een recept voor koolhydraatarme brownies. Ik was er echter nog niet hélemaal tevreden over en besloot om een nieuwe versie te proberen. Zó lekker! Veel smeuïger en totaal niet bitter. En dit recept kan echt niet mislukken (wat bij de vorige nog weleens gebeurde 😉 ). Ik had ook heel veel zin in salted caramel, dus het leek me wel een goed plan om dit te combineren. Maar, suikervrije karamel? Ja, dat kan dus! Ik gebruikte Steviala Ery-bronze, maar ik denk dat het ook wel met andere zoetstof kan. Geen zin om karamelsaus te maken? Geen probleem. De brownies zijn ook heel lekker zonder topping!
Vind je het lastig om nee te zeggen tegen koekjes bij de koffie of thee? Dan zijn deze koolhydraatarme kokoskoeken van koolhydraatarmrecept.nl ideaal! Ze zijn super lekker en heel makkelijk om te maken. Je kunt er een heleboel tegelijk maken en vervolgens invriezen om mee te nemen naar school, naar je werk of als je ergens koffie gaat drinken. Ook lekker voor mensen die niet koolhydraatarm eten!
