Voor als het nog niet duidelijk was: ik hou van risotto! Zeker als het ook nog koolhydraatarm is. Volgens mij is dit mijn derde recept voor lowcarb risotto van bloemkool en het is weer mega lekker en makkelijk. Door de witte kaas en tomaatjes is deze risotto wat frisser en lichter dan de vorige recepten. Echt lekker. Je zou bijna vergeten dat het ook nog eens gezond is 😉
Wie houdt er niet van soep als het zo koud is? Op dit moment is deze romige bloemkoolsoep met spekjes mijn favoriet. Ik heb heel wat porties in de vriezer zodat ik altijd snel heerlijke soep op tafel kan zetten. Lekker als lunch, als voorgerecht of als avond-eten met een salade.
(Tentamen)stress gaat bij mij altijd samen met eten. Veel eten. Tijdens mijn studybreak ging ik vandaag op zoek naar een recept voor koolhydraatarme cake, en op zonder-fratsen.nl kwam ik een recept tegen van bloemkoolcake. Ja, echt! Ik had nog een restje bloemkool in de koelkast, dus het was het proberen waard. Ik paste wat dingen aan, en serieus: DIT IS LEKKER!! Zeker met een choco-kaneel koffie met slagroom 😉 Ohja, je kan denk ik 4 porties uit dit recept halen, maar ik at alles zelf op.
Als het weer kouder wordt krijg ik altijd zin in typisch Nederlands eten: aardappelpuree of stamppot met vlees en jus. Tijd voor een koolhydraatarme versie dus! Bloemkoolpuree is de ideale lowcarb vervanger van aardappelpuree: super lekker, gezond én een makkelijke manier om meteen super veel groente binnen te krijgen. Omdat ik moe was na een lange dag op de uni, besloot ik er een super makkelijk gerecht van te maken met gehakt, ui en wat kaas. Zo kon ik snel met een groot (ja, echt heel groot) bord autumn comfortfood op de bank ploffen.
