Courgettesoep met gerookte zalm is een echte klassieker en absoluut een van mijn favoriete soepen. Na een lange dag vind ik soep sowieso een ideale maaltijd. Het is het ultieme comfortfood, staat zo op tafel en is hartstikke gezond én koolhydraatarm. Als extraatje maakte ik bij deze courgettesoep snelle koolhydraatarme kaasbroodjes uit de magnetron. Zonder deze broodjes is de soep ook al lekker, maar ik houd er altijd van om iets in soep te kunnen dopen. Voor de tijd hoef je het niet te laten: deze broodjes zijn namelijk letterlijk binnen 2 minuten klaar.
Koolhydraatarme quesadilla’s
Koolhydraatarme quesadilla’s: een ideale snelle koolhydraatarme snack of lunch! En ze zijn heerlijk, want: knapperige wraps én gesmolten kaas. Top combi! Met snel bedoel ik trouwens ook écht snel: binnen een paar minuutjes staan deze koolhydraatarme quesadilla’s op tafel. Het enige dat je nodig hebt is wat olijfolie, geraspte kaas en twee koolhydraatarme wraps. Veel makkelijker kan volgens mij niet. Ideaal voor bij de borrel, als koolhydraatarme lunch of gewoon als lekker koolhydraatarm tussendoortje.
Koolhydraatarme pannenkoeken plank
Wat is er lekkerder dan in het weekend ontbijten, brunchen of lunchen met pannenkoeken?! Deze plank met koolhydraatarme pannenkoekjes ziet er niet alleen feestelijk uit, maar is ook nog eens heel makkelijk te maken. Ik belegde de pannenkoekjes met allerlei dingen die ik nog in de (koel)kast had liggen, altijd handig. Dussss, kijk even wat je nog hebt liggen en ga lekker bakken dit weekend!
Koolhydraatarme wraps met roomkaas, pesto en kipfilet
Voor mijn bijbaan in het ziekenhuis sta ik (bijna) iedere dag vroeg op en maak ik lange dagen. Om wel genoeg te slapen, wil ik ’s ochtends zo min mogelijk tijd kwijt zijn aan het maken van mijn ontbijt en lunch. Deze wraps zijn daarom ideaal! Je kunt ze de avond van te voren al maken, gooit ze ’s ochtends in je tas en als het lunchtijd is zijn ze nog steeds heerlijk! Ik gebruikte de koolhydraatarme wraps van Afvallen met Bregje (deze heb ik altijd op voorraad in de vriezer), maar een omelet van 2 eitjes met wat lijnzaad doet het ook prima als wrap!
Verder lezen