Typisch Nederlands volgens mij: aardappelpuree met vis en gekookte worteltjes. Erg lekker, maar niet zo koolhydraatarm. Tijd voor een koolhydraatarme én moderne variant dus. Met koolhydraatarme bloemkoolpuree in plaats van aardappelpuree en geroosterde in plaats van gekookte worteltjes. Heerlijk!
Ook ik als foodblogger heb echt weleens dagen waarop ik weinig tijd (of zin) heb om uitgebreid te koken. Om te voorkomen dat ik op dat soort dagen naar ongezond voedsel grijp, heb ik eigenlijk altijd wel groente en vlees of vis in de vriezer om snel iets lekkers én gezonds te maken. Dit makkelijke, koolhydraatarme gerecht van tilapiafilet en sperziebonen met soja-chilisaus, is daar een perfect voorbeeld van! Het enige wat je hoeft te doen is de vis ‘s ochtends alvast uit de vriezer te halen en ‘s avonds alles in een pan te gooien. Hello healthy fastfood!
Ik vroeg dit weekend aan mijn vriend wat hij nog miste op mijn website en hij was heel duidelijk: recepten met vis! Ik geloofde in eerste instantie niet dat ik zo weinig visrecepten online had staan, want ik ben gek op vis. Het is niet alleen heel lekker, maar ook nog eens super gezond. Toen ik vanmorgen door mijn recepten bladerde, bleek toch dat Jan gelijk had… Bijna geen recepten met vis! Om daar eens heel snel verandering in te brengen, ging ik vandaag meteen aan de slag met deze koolhydraatarme wokmaaltijd van pangasiusfilet, paprika en sperziebonen met soja-chilisaus. Heel lekker, én super makkelijk. Altijd fijn op de maandag.
Omdat ik nog een blikje tonijn in de kast had staan (en verder eigenlijk vrijwel alles op was) besloot ik dat ik daar wel een lekkere lunch mee kon maken. Ik had geen zin in weer een salade, dus ging ik op Instagram op zoek naar andere ideeën. Zo kwam ik foto’s tegen van ‘tuna burgers’. Hoewel ik het niet heel aantrekkelijk vond klinken, besloot ik de gok maar eens te wagen en ja hoor: ik had een heerlijke lunch! Tonijnburger, tonijnpannenkoek, tonijntortilla… Hoe je het ook noemt: het is in ieder geval lekker, koolhydraatarm én heel makkelijk. Ook fijn om mee te nemen trouwens!
