Ik had zin in noedels, maar wilde hier eens wat anders voor gebruiken dan courgette. Uiteindelijk besloot ik om eens wortelnoedels te maken: zoet en met een stevige bite. Heerlijk in combinatie met de licht pittige runderreepjes en zoute cashewnoten en sojaboontjes!
Courgetti met mozzarella, Parmezaanse kaas, pijnboompitjes en cherrytomaatjes
Ik wilde vandaag éigenlijk koolhydraatarme pasta met avocadosaus maken: ik had een lekker recept bedacht, had alles al in huis en verheugde me er de héle dag al op. Maarrrrr toen alles klaar stond en ik de saus wilde gaan maken, ontdekte ik dat m’n avocado’s rot waren… Zó balen! Ik had geen zin meer om terug naar de winkel te gaan (regen en honger), dus besloot ik courgetti te maken met de andere ingrediënten. Ik had geen idee of het lekker zou zijn, maar nu ben ik super enthousiast! Die courgetti met avocadosaus houden jullie tegoed 😉
Koolhydraatarme sushibowl
Handen in de lucht als je ook zo gek bent op sushi! Ik vind sushi heeerlijk, maar helaas is het totaal niet koolhydraatarm. Gelukkig heb ik daar wat op gevonden: een koolhydraatarme sushibowl. Met alle lekkere ingrediënten van sushi, maar dan zonder de koolhydraten. En een stuk makkelijker: want je hoeft niet te rollen. Ook fijn: iedereen kan z’n eigen combinaties maken. Of je nou alles door elkaar mengt, toch kleine sushi rolletjes maakt of alles los van elkaar eet: het is sowieso lekker!