Vandaag maakte ik een flinke kom gezonde chili con carne boordevol groente én met perzik. Klinkt als een gekke combi? Jup, maar lekker is het zeker! Dit gerecht is door de bonen en perzik niet helemaal koolhydraatarm, maar wél mega gezond. Wist je trouwens dat bonen, ondanks hun koolhydraten, prima binnen een koolhydraatarm dieet passen? De koolhydraten die in bonen zitten, zijn namelijk langzame koolhydraten (dit zijn de goede koolhydraten). Daarnaast zitten bonen vol eiwit, ijzer en vezels. Het is dan ook goed om zo’n 1 keer per week bonen te eten, óók (of juist zeker) als je koolhydraatarm eet. Met dit recept wordt dat een feestje 🙂
