Van Sinterklaas kreeg ik een wafelijzer, en ik kon niet wachten om hier koolhydraatarme wafels mee te maken! Best een uitdaging, want het beslag mocht niet aan de ijzers blijven plakken. Maar, na even experimenteren is het gelukt! Heerlijke koolhydraatarme wafels die ook nog eens super simpel te maken zijn. Binnen 10 minuten zet je een top ontbijt op tafel! Het recept deel ik hieronder met je.
Ingrediënten (2-3 wafels)
- 2 eieren
- 2 eetlepels amandelmeel ( ik gebruik amandelmeel van Body & Fit)
- 1 eetlepel psyliumvezels (ook te koop bij Body & Fit)
- 2 eetlepels Griekse yoghurt of roomkaas
- 2 eetlepels eiwitpoeder vanille (bijvoorbeeld van Body & Fit)
- (Room)boter om je wafelijzer in te vetten
- Eventueel wat zoetstof
Lekker als topping:
- Roomboter
- Kaneel
- Suikervrije karamelsiroop (Body & Fit)
- Suikervrije chocola of chocoladepasta (Body & Fit)
- Rood fruit
Bereiding koolhydraatarme wafels
De bereiding van deze koolhydraatarme wafels kan eigenlijk niet makkelijker. Laat je wafelijzer warm worden, en vet deze in met wat (room)boter.
Mix alle ingrediënten met een mixer of in een blender en giet in het wafelijzer. Doe de deksel dicht, maar ‘lock’ hem niet! Het gaat flink stomen namelijk.
Bak de wafels 6-7 minuten, haal ze uit het wafelijzer en serveer ze met wat je lekker vindt.
Eet smakelijk! X
Ik ben niet zo dol op amandelmeel, is er ook een andere optie?