Deze pasta met een romige saus van prei, champignons en spekjes was een van mijn favoriete recepten tijdens mijn studie. Hoewel ik hem nu minder vaak maak dan toen, ben ik er nog steeds gek op! Heerlijk comfort-food na een lange dag. Super simpel, héel lekker en het past perfect in een koolhydraatarm dieet -als je koolhydraatarme pasta gebruikt- dankzij de hoeveelheid vetten en eiwitten.
Ingrediënten (2 personen)
- 100 gram koolhydraatarme pasta (ik gebruikte de Pasta alla Eve van Body & Fitshop: deze is eiwitrijk en súper laag in koolhydraten)
- 1 stuk prei
- Bakje champignons
- 1 of 2 teentje(s) knoflook
- 125 gram spekreepjes
- 3 – 4 eetlepels rème fraiche of roomkaas
- Peper en zout
Bereiding koolhydraatarme pasta met prei, champignons en spekjes
Kook de pasta volgens de verpakking.
Bak de spekjes (zonder olie of boter) in een grote (wok)pan totdat ze bruin beginnen te kleuren en snijd ondertussen de prei in ringen en de champignons in schijfjes. Voeg de champignons toe en bak mee totdat ze bijna gaar zijn. Voeg tot slot de geperste knoflook en prei toe en bak op hoog vuur mee totdat al het vocht verdampt is is.
Schep de crème fraiche er doorheen en verwarm even mee. Voeg eventueel nog wat peper en zout naar smaak toe.
Verdeel de pasta over 2 borden, schep de saus eroverheen en serveer.
Eet smakelijk! X
hallo mag ik vragen waar je de ka pasta koopt in welke winkels
Hi Mimi! Jazeker, die bestel ik online 🙂 In het recept staat een linkje. Groetjes, Floortje