Deze week maakte ik deze heerlijke koolhydraatarme cupcakes met speculaastopping, want: Sinterklaas komt er weer aan! Het Sinterklaasjournaal is weer begonnen (ja, dat kijk ik) en dat betekent dat we weer overspoeld gaan worden met pepernoten, gevulde speculaas, chocoladeletters en ander Sinterklaassnoepgoed. Omdat ik weet hoe moeilijk dit allemaal te weerstaan is, maakte ik deze speculaascupcakes. Gewoon net zo lekker én koolhydraatarm.
Verder lezen
Het is weekend! En dat betekent: tijd om lekkere dingen te bakken! Laatst maakte ik heerlijke koolhydraatarme citroencupcakes en die bevielen zo goed, dat het me wel een goed idee leek om hier wat variaties op te maken. Aangezien ik nog een doosje frambozen in de vriezer had, was de keuze snel gemaakt. En jup, deze koolhydraatarme cupcakes met frambozenvulling én topping zijn óók heerlijk. Gaan jullie ze proberen dit weekend?
Deze week studeerde ik officieel af, dussssss: tijd voor taart! Of cakejes in dit geval 🙂 Omdat het zo warm is deze week, besloot ik deze frisse koolhydraatarme citroencupcakes te maken. Het was eigenlijk een experiment, maar ze waren mega lekker! Voor de cupcakes gebruikte ik mijn basisrecept voor koolhydraatarme cake, en daar voegde ik wat citroenrasp én een lekkere topping aan toe. Wie gaat ze bakken dit weekend?!
Verder lezen
Yes, het is me gelukt om een super lekkere koolhydraatarme cake te maken! En daar ben ik echt heel blij mee. De meeste koolhydraatarme cakes zijn namelijk vaak droog of heb een beetje een ‘neppe smaak’. Deze écht niet: de textuur is (al zeg ik het zelf) perfect: stevig, maar absoluut niet droog. En de smaak? Ook top! Licht zoet, zonder bijsmaak. Ik vind hem zo al heel lekker, maar je kunt dit recept ook gebruiken als basis en er dan mee variëren (ik maakte al een koolhydraatarme citroencake, maar rood fruit of chocola staan ook zeker nog op de planning). Ook ideaal om koolhydraatarme cupcakes mee te maken trouwens!
Verder lezen
