Deze zomerse lunch maakte ik toen ik een weekendje bij m’n ouders was. In tegenstelling tot die van mij (studentlife) is de koelkast van m’n ouders áltijd gevuld. M’n mama eet ook koolhydraatarm dus het is altijd een feest om ‘thuisthuis’ de keuken in te duiken. Het was lekker warm weer dus we hadden zin in iets lichts. Na even snuffelen in de koelkast en de plantenbak (jep, verse kruiden) kwam ik op deze koolhydraatarme omelet met geitenkaas, verse kruiden en een simpele salade met balsamico crème.
