Ja, je leest het goed: appel muffins zónder meel! Hoe dan? Heel makkelijk: met een appel en wat eieren. Ideaal als ontbijt, of tussendoortje! Thuis of on the go: het kan allebei. Als je thuis ontbijt en wat meer tijd hebt, is het heerlijk om ze warm te eten met wat slagroom of Griekse yoghurt met kaneel. Haast? Gooi er dan gewoon een paar in je tas en eet ze koud! Ik heb vaak een voorraad in de vriezer, zodat ik altijd een lekker ontbijtje in huis heb.
