Met dit soort weer eet ik ‘s avonds het liefst aan het Waalstrand of in het Kronenburgerpark: het ultieme vakantiegevoel (of zomergevoel voor wie alweer aan het werk is). Het enige lastige: wat neem je mee? Veel mensen denken bij zo’n picknick meteen aan stokbrood, pizza en andere koolhydraten. Mijn oplossing? Deze bloemkoolcouscous vol groente met feta, tomaatjes en zelfgemaakte tzatziki. Zo gemaakt, makkelijk mee te nemen en ontzettend lekker. Ik neem ‘m vanavond meteen mee!
