Omdat ik sinds mijn Week Zonder Vlees steeds vaker vegetarisch eet (sowieso op mijn meatfree mondays), ben ik dus ook steeds meer op zoek naar vegetarische koolhydraatarme recepten. Soms even lastig, maar ook super leuk want zo bedenk ik dingen waar ik anders waarschijnlijk nooit opgekomen was! Afgelopen maandag had ik geen zin om lang in de keuken te staan, maar wél om vegetarisch en gezond (veeel groente) te eten. Ohja, en ik had nog restjes in de koelkast die op moesten. En zo ontstond deze vegetarische, koolhydraatarme buddhabowl. Super simpel, lekker én gezond.
Verder lezen
Vegetarische spinazie-pompoensalade met avocado en tempeh
Sinds kort ben ik enorme fan van tempeh, een hele lekkere en veelzijdige vleesvervanger. Ideaal als je (een keer) wat minder vlees wilt eten. Eerder maakte ik al koolhydraatarme Oosterse courgette-noedels met tempeh, vandaag gebruikte ik het voor een goedgevulde vegetarische spinazie-pompoensalade met avocado. Zoet, zout, licht pittig: deze lauwwarme salade heeft het allemaal. Super lekker én simpel!
Deze berichten vind je misschien ook leuk
Koolhydraatarme courgette-noedels (vegetarisch)
Speciaal voor de Nationale Week Zonder vlees maakte ik deze vegetarische en koolhydraatarme courgette-noedels met een Oosterse saus. Romig, zout en licht pittig tegelijk. Super lekker! Het recept deel ik hieronder met je.
