Handen in de lucht als je ook zo gek bent op sushi! Ik vind sushi heeerlijk, maar helaas is het totaal niet koolhydraatarm. Gelukkig heb ik daar wat op gevonden: een koolhydraatarme sushibowl. Met alle lekkere ingrediënten van sushi, maar dan zonder de koolhydraten. En een stuk makkelijker: want je hoeft niet te rollen. Ook fijn: iedereen kan z’n eigen combinaties maken. Of je nou alles door elkaar mengt, toch kleine sushi rolletjes maakt of alles los van elkaar eet: het is sowieso lekker!
Deze zomerse lunch maakte ik toen ik een weekendje bij m’n ouders was. In tegenstelling tot die van mij (studentlife) is de koelkast van m’n ouders áltijd gevuld. M’n mama eet ook koolhydraatarm dus het is altijd een feest om ‘thuisthuis’ de keuken in te duiken. Het was lekker warm weer dus we hadden zin in iets lichts. Na even snuffelen in de koelkast en de plantenbak (jep, verse kruiden) kwam ik op deze koolhydraatarme omelet met geitenkaas, verse kruiden en een simpele salade met balsamico crème.
