Met dit weer doe ik eigenlijk niks liever dan bakken. En dat is fijn voor jullie, want ik heb weer een heel lekker nieuw recept voor koolhydraatarme cake! Deze keer een echte herfstvariant: appel, kaneel en walnoten. Als basis voor deze cake gebruikte ik mijn basisrecept koolhydraatarme cake, en daar voegde ik extra appel en kaneel aan toe. Helemaal niet moeilijk dus!
Als het buiten kouder wordt krijg ik meteen zin in warme chocolademelk en kaneel (herfst!). Maarrr omdat ik nog een hele avond moet studeren, heb ik vooral echt koffie nodig. Zo ontstond deze hemelse combi: koolhydraatarm, herfstproof én lekker warm. Lekker met een stukje koolhydraatarme vanillecake!
(Tentamen)stress gaat bij mij altijd samen met eten. Veel eten. Tijdens mijn studybreak ging ik vandaag op zoek naar een recept voor koolhydraatarme cake, en op zonder-fratsen.nl kwam ik een recept tegen van bloemkoolcake. Ja, echt! Ik had nog een restje bloemkool in de koelkast, dus het was het proberen waard. Ik paste wat dingen aan, en serieus: DIT IS LEKKER!! Zeker met een choco-kaneel koffie met slagroom 😉 Ohja, je kan denk ik 4 porties uit dit recept halen, maar ik at alles zelf op.
Als het weer kouder wordt krijg ik altijd zin in typisch Nederlands eten: aardappelpuree of stamppot met vlees en jus. Tijd voor een koolhydraatarme versie dus! Bloemkoolpuree is de ideale lowcarb vervanger van aardappelpuree: super lekker, gezond én een makkelijke manier om meteen super veel groente binnen te krijgen. Omdat ik moe was na een lange dag op de uni, besloot ik er een super makkelijk gerecht van te maken met gehakt, ui en wat kaas. Zo kon ik snel met een groot (ja, echt heel groot) bord autumn comfortfood op de bank ploffen.
