Pittige pompoensoep met geitenkaas

img_20170206_195437

Dit weekend kwamen er drie andere foodies bij mij eten. Best spannend vond ik, want ik heb niet het idee dat ik een super goeie kok ben. Ze hadden ook nog nooit heel een koolhydraatarm diner gehad, dus ik wilde ze natuurlijk niet teleurstellen. Daarom besloot ik maar op safe te spelen, en redelijk makkelijke -maar wel hele lekkere én koolhydraatarme- gerechten te maken. Het voorgerecht was deze pittige pompoensoep met geitenkaas, als hoofdgerecht serveerde ik courgetti carbonara met avocadosaus en als toetje mijn favoriete ‘tiramisu’ van mascarpone met rood fruit in gepersonaliseerde wijnglazen. Deze soep had ik echter nog nooit gemaakt, dus toen ik uitschoot met de chilipeper had ik wel even eens stressmomentje. Maar, niks aan de hand. Met wat kookroom en citroensap kun je veel redden 😉 Het was uiteindelijk een super geslaagde avond: fijn gezelschap, lekkere wijn én goed eten. Wat wil je nog meer op je vrijdagavond?

Verder lezen

Zomerse lunch: omelet met geitenkaas en verse kruiden

Koolhydraatarme zomerlunch: omelet geietenkaas met verse kruiden

Deze zomerse lunch maakte ik toen ik een weekendje bij m’n ouders was. In tegenstelling tot die van mij (studentlife) is de koelkast van m’n ouders áltijd gevuld. M’n mama eet ook koolhydraatarm dus het is altijd een feest om ‘thuisthuis’ de keuken in te duiken. Het was lekker warm weer dus we hadden zin in iets lichts. Na even snuffelen in de koelkast en de plantenbak (jep, verse kruiden) kwam ik op deze koolhydraatarme omelet met geitenkaas, verse kruiden en een simpele salade met balsamico crème.

Verder lezen