Laatst at ik voor het eerst ‘pizza tartufo’: pizza met een truffelroomsaus en onder andere parmaham. Wow, wat lekker! Dat inspireerde me om deze koolhydraatarme tortizza’s (jup, dat is een mix van tortilla en pizza) met truffelmascarpone en ham te maken. Super simpel, méga lekker! De bodem is een koolhydraatarme wrap die je belegt met allerlei lekkers. Extra fijn: de bodem is mooi dun en knapperig, en ook nog eens súper snel klaar. Het recept deel ik hieronder met jullie.
Koolhydraatarme cupcakes met lemon curd
Laatst maakte ik voor het eerst zelf suikervrije lemon curd en dat was een mega succes! Ik maakte een hele pot en die ging er vrij snel doorheen: ik doe het door m’n Griekse yoghurt, eet het zo (jup, gewoon uit de pot) EN smeerde het op een portie koolhydraatarme cakejes. Gouden combi, al zeg ik het zelf. Het recept deel ik hieronder met jullie.
Suikervrije lemon curd
Met mijn kookclub maakte ik laatst voor het eerst lemon curd en WOW, wat was die lekker! We maakten de ‘echte’, dus die zat boordevol suiker. Maar je raadt het vast al: niet veel later dook ik opnieuw de keuken in om een koolhydraatarme, suikervrije variant te maken. En ja, ik durf gewoon te zeggen dat deze nét zo lekker is!
Spinaziesalade met gegrilde watermeloen, paprika, feta, olijven en avocado
Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik ben de zomerse salades nog lang niet beu! De laatste tijd heel veel recepten met gegrilde watermeloen voorbijkomen. Schijnt al jaren een hele trend te zijn, maar ik loop altijd achter met dat soort dingen. Tijd dus om het ook maar eens te proberen. Nou, experiment geslaagd hoor! Deze spinaziesalade met gegrilde watermeloen is echt een feestje.