Wie herkent dit: snel even wat eten halen of bestellen als je moe en inspiratieloos thuiskomt van je werk? Nou, ik wel. En dat is best vreemd, aangezien ik juist gek ben op koken. Zeker na een lange dag is koken echt even een ontspanningsmomentje. Maar, op het moment dat ik dan eigenlijk naar de supermarkt zou moeten gaan én moet bedenken wat ik dan zal gaan koken, denk ik daar vaak even anders over. Om dat te voorkomen, probeer ik van te voren al te bedenken wat ik ga koken én (als het even kan) hier ook de boodschappen al voor in huis te halen. Omdat ik denk dat jullie hier misschien ook wel wat aan hebben, besloot ik om deze week een koolhydraatarm weekmenu met jullie te delen. Hierin vind je vijf koolhydraatarme recepten voor het avondeten, die bij elkaar passen. Hoezo bij elkaar passen? Nou, ik probeer zoveel mogelijk ingrediënten te ‘recyclen’, want: weggooien is zonde (en duur). Ohja, onderaan het bericht vind je ook de bijbehorende boodschappenlijst, zodat je meteen aan de slag kunt.
Alle recepten zijn voor 2 personen. Houd je alsnog restjes over? Dan kun je ze natuurlijk ook altijd bewaren voor de lunch! Ik hoor graag of jullie hier wat aan hebben, want mocht het nou goed bevallen, dan maak ik iedere zondag zo’n een koolhydraatarm weekmenu. Zodat ik, maar ook jullie, de rest van de week niet meer in de verleiding kom om snel even wat eten af te halen.
Maandag: koolhydraatarme tomatenrijst
Deze koolhydraatarme tomatenrijst van bloemkool met een burger, salade en frisse yoghurtdip doet het eigenlijk altijd goed! Jan had de eerste keer niet eens door dat ik bloemkool gebruikt had (en dat zegt wel wat!). De bloemkool die je overhoudt gebruiken we voor de bloemkoolrisotto van woensdag en de tomaat en komkommer die je eventueel overhoudt zijn ideaal als tussendoortje. Houd je Griekse yoghurt over? Ontbijt daar dan lekker mee deze week!
Dinsdag: koolhydraatarme courgetti carbonara met avocadosaus
Super simpel, maar toch feestelijk: deze koolhydraatarme courgetti carbonara met avocadosaus, spekjes, champignons, Parmezaanse kaas en pijnboompitjes. In het originele recept gebruik ik een eetlepel crème fraiche, maar als je niets wilt overhouden kun je ook roomkaas gebruiken. Die gebruiken we later deze week namelijk ook voor andere gerechten. De spekjes, champignons, Parmezaanse kaas en pijnboompitjes die we overhouden gebruiken we voor de … van woensdag.
Woensdag: koolhydraatarme risotto met pesto en champignons
Risotto is áltijd een goed idee, zeker als ‘ie koolhydraatarm is. Je kunt deze bloemkoolrisotto ook vegetarisch maken, maar aangezien we toch nog spekjes overhebben van dinsdag, zou ik ze er lekker doorheen doen! Als het goed is, houden we dan alsnog genoeg over voor de stamppot van morgen. De pesto en Parmezaanse kaas die we overhouden, gebruiken we voor de pizza vrijdag.
Donderdag: koolhydraatarme broccolistamppot
Ideaal met dit weer: koolhydraatarme stamppot. Spekjes hebben we nog over van gerechten eerder deze week, dus die maken we nu mooi op. Verder houden we van dit gerecht alleen wat roomkaas over, maar die kunnen we gebruiken voor de pizza vrijdag.
Vrijdag: koolhydraatarme pizza
Weekend! Dus, tijd voor pizza. Hiervoor gebruik ik mijn basisrecept voor koolhydraatarme pizza, waarvan ik vervolgens de helft beleg met wat extra pesto en Parmezaanse kaas. Heb je nog andere dingen over? Beleg daar dan de andere helft van de pizza mee!
Boodschappenlijst bij koolhydraatarm weekmenu
- 1 bloemkool
- 1 courgette
- 2 uien
- 1 komkommer
- Cherrytomaatjes
- 1 rode paprika
- Bol knoflook
- 1 avocado
- Grote bak champignons
- 1 (grote) broccoli
- Spekblokjes (1 zakje van 300 gram)
- Rookworst
- 2 (magere) runderburgers
- Parmezaanse kaas (blok of zakje)
- Zakje geraspte kaas
- Bol mozzarella
- Kuipje roomkaas/zuivelspread
- Griekse yoghurt
- Optioneel: crème fraiche
- 1 ei
- Pijnboompitjes
- Blik tomatenblokjes
- Blikje tomatenpuree
- Pesto
- Bouillonpoeder
- 30 gram kokosmeel óf 85 gram amandelmeel
- Kruiden: Italiaanse kruiden, peterselie, gemalen koriander
- Om te bakken: wok- en/of olijfolie
Veel kookplezier! Laten jullie even weten wat jullie er van vonden?
Super! Dankjewel ben erg blij met deze recepten. Ga er zeker deze week een paar maken.
Hoi Karin! Wat leuk om te horen, veel kookplezier! 🙂
Hallo Floortje ,
Goed idee ! Ook de boodschappenlijst is erg fijn ….. heb net met het lijstje in de hand mijn kasten nagelopen , en ben toen de ontbrekende spullen gaan halen .
Nu de recepten nog maken , ben benieuwd ! ??
Hoi Anja! Wat leuk om te horen! Ben benieuwd wat je er van vindt, leuk als je me op de hoogte houdt 🙂
Hoi Floortje ,
Ik heb alle recepten gemaakt , en we vonden het heerlijk !
Alleen een opmerking , bij de risotto staat niet wanneer je de champignons moet toevoegen ….
Ga vooral zo door , wij willen meer !
En graag met de ingredientenlijst ….erg handig….
Groetjes ,Anja
Super, Anja! En dankjewel voor je oplettendheid, ik ga het recept even aanpassen. Leuk dat jullie zo enthousiast zijn! Zondag komt er weer een nieuw weekmenu 🙂
Ik vind het goede en gezonde recepten. Deze zijn ook goed voor ms-patienten.
Hoi Toon! Bedankt voor het compliment. Ik hoop dat jullie er wat aan hebben 🙂
Hoi Floortje, wat een heerlijke recepten! Dank je wel. Ik heb inmiddels de tomatenrijst en courgetti met avocado gemaakt en dat was allemaal erg lekker. Kha eten is op deze manier een feestje!
Hoi Marjan, wat ontzettend leuk om te horen! Dankjewel voor dit compliment. Koolhydraatarm eten is zo inderdaad een feest! 😀 Veel kookplezier, liefs!
geweldige en lekkere recepten!
Hoi Yvonne! Wat leuk om te horen, veel kookplezier 🙂 Liefs, Floortje
Heb me eens verdiept in je menu,s enzovoorts.. Ga aan de slag om de resterend 20 kg af te vallen. begin dus met menu 1. Maar ik zie geen combinatie van Ontbijt en lunch.. Keuze zelf maken of is er een ander optie?
Dank.
Hi Irene, wat leuk! Heel veel succes. Ontbijt en lunch-recepten vind je inderdaad niet in de menu’s. Als ontbijt eet ik vaak een klein beetje Griekse yoghurt met wat noten, of een omelet met groenten. Bij de lunch vaak een salade of restjes van het avondeten. Al mijn ontbijt-recepten vind je hier: https://flowcarbfood.nl/category/ontbijt/ en mijn lunchrecepten hier: https://flowcarbfood.nl/category/lunch/. Succes en veel plezier! 🙂
Dag Floortje,
Ik heb zonet uw recepten ontdekt. It must be my lucky day 🙂
Wat ik graag wil weten is welke combinaties je precies maakt van ‘s morgens tot ‘s avonds.
Of maakt dit niet uit als het maar koolhydraatarm blijft.
En kan ik ook de voorgestelde recepten als lunch gebruiken?
Alvast bedankt voor uw antwoord,
Groeten, Yolanda
Wat kan je aders gebruiken als advocado verder heerlijke recepten